它看起来是雪白的，当你吃的时候会吓到你。这个榴莲奶酪慕斯是你心中最柔软的一块。在研发过程中，我总是想选择白色食品搭配，尽量不破坏雪白，巧克力和蔓越莓被选为内馅部分，以配合分层的感觉，而一口之后，强烈的榴莲香味与奶酪的瞬间感觉就是我只想拥有它。

杏仁蛋糕底材料

鸡蛋：83g

蛋黄：47g

糖：67g

蛋白：180g

低筋粉：80g

杏仁粉：50g

蔓越莓干碎：3g

制作流程

1：首先，将鸡蛋、蛋黄和一份糖打发备用，然后将另一份蛋白和糖搅加入搅拌机中搅打发备用。然后将两者轻轻均匀地搅拌在一起。

2：把低筋粉和杏仁粉混合到已打发的步骤1中。搅拌均匀。把面糊放进一个裱花袋里，挤在烤盘上。最后把蔓越莓干碎撒在烤盘上。把它们放在220摄氏度的烤箱里，烤制成熟上色。

榴莲慕斯材料

榴莲酱：123g

糖粉：9g

蛋黄：1个

砂糖：13g

淡奶油：185g

泡发的明胶：19g（配比按照1:5）

制作流程

1：把蛋黄和砂糖混合搅拌均与，然后加入软化的榴莲酱搅拌均匀。

2：将淡奶油打发至7层，然后加入已泡发的明胶搅拌均匀后加入步骤1继续搅拌均与。

3：把打好的奶油慕斯倒进模具里，放进冰箱冷藏。

乳酪慕斯原料

细砂糖：20g

淡奶油：50g

奶油芝士：30g

泡发的明胶：16g （配比按照1:5）

制作过程

1：将糖和淡奶油搅打至70%，加入软化的奶油芝士，搅拌均匀，然后加入泡发明胶。

蛋糕组合

1：把模具包裹在保鲜膜中，放入已烤好的杏仁蛋糕底。将打好的奶酪慕斯放入裱花袋中，均匀挤压在蛋糕底部。

2：把奶油慕斯从冰箱里拿出来，放在杏仁蛋糕上，轻轻挤压，然后倒入奶酪慕斯中，直到模具高达7分钟。取一块预先涂好的巧克力片，放在慕斯上。然后在模具中灌满冷冻并装饰。