新鲜的凤尾鱼买来煮酸梅鱼汤最好。浓汤香醇，清汤却也别有一番滋味，酸梅的酸压住了鱼的腥，余下的只有鲜美，加点芹菜珠，用料虽单纯，但却极鲜美。

【食材】凤尾鱼600g、酸梅3个、盐适量、芹菜珠适量

【做法】

准备好好酸梅；

凤尾鱼将肚子减除，清洗干净；

酸梅与凤尾鱼放进砂锅中，加入清水，中大火煮开；

继续用中小火煮20分钟；

加点盐调味；

装碗，加入芹菜珠调味。

【小五食记】

喜欢鱼汤略为算一点的，可以再加多一两个梅子。酸梅就是用青竹梅加粗盐腌制而成的。