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韭菜盒子鲜美好吃,大多数人都喜欢,早餐想吃,分分钟就能搞定,而韭菜熟了的时候有种奇特的香味,不用放调料都好吃,做韭菜馅饼就要吃它独有的味道,加了调料反而破坏了原有的味道。韭菜具有营养保健功效,经常吃能增强雌激素,壮阳补肾作用,男人多吃更强壮。
今天分享大家韭菜盒子新做法,不用烫面,卷一卷,压一压,个个皮薄大馅,一次8个都不够吃,这种做法非常适合懒人,面饭晚上和好,放冰箱里冷藏,第二天早上用方便快速,面冷藏饧延展性更好。下面是详细制作步骤,喜欢吃的不妨收藏起来,做给家人一起吃。
详细制作方法
食材:高筋面粉300克,水180毫升,韭菜一把,鸡蛋4个,虾皮一把,油适量,盐少许。
第一步:首先将高筋面粉里加入3克盐,加盐能增加面粉的筋性,倒入180毫升清水,用筷子搅拌成面絮(如果温度低用温水和面,夏天用凉水和面)。
第二步:下手揉成稍软一点光滑面团,搓成长条,分6~8份大小均匀的面剂。
第三步:把面剂搓光滑的长条,均匀的涂抹上一层油,包上保鲜膜密封饧面1个小时以上,面粉表面涂油能锁住水分,能使饧发出来的面更柔软,延展性也更好。
第四步:接下来调馅,准备4个鸡蛋打入碗里,快速搅散,锅中油热倒入鸡蛋,用筷子快速搅动,成小颗粒,出锅晾凉备用。
第五步:韭菜洗净,控干水分,切成碎末备用,为了防止韭菜馅出水,先倒入2勺食用油,再把韭菜拌一下。
第六步:然后把准备好的鸡蛋粒、虾皮放入碗里,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。
第七步:案板上抹上适量的油,把饧好的面剂先用手按薄,再推开,面皮不需要按的太薄,太薄后期操作就容易漏馅。
第八步:摊开的面皮放上几勺韭菜鸡蛋馅,馅要多放吃的时候才爽口,也不要太满哦,否则不好炒作。
第九步:接下来把面皮折叠起来,再轻轻的捏合两端按扁,这样做出来的韭菜馅饼薄皮大馅。
第十步:电饼铛开小火,抹上一层油,油温微热下入饼坯。
第十一步:饼坯下入锅里,用手轻轻压扁,按均匀即可,这样烙制的时候才不易破损,然后在上面均匀的刷上油,锁住水分,这样防止烙的饼外皮干硬。
第十二步:烙至底面变色翻面,烙至另一面变色再翻面,反复翻面大约烙至饼皮微黄,饼皮微微鼓起即可出锅。
以上是分享大家薄皮韭菜盒子做法,喜欢吃的亲们收藏起来试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
再多说几句:
1、需要注意的是烙韭菜馅饼的时候,一定不要盖盖子,否则韭菜就会变色,口感不脆爽。
2、烙制时间不要过长,这样薄皮大馅的韭菜盒子就做好了。
本文作者:小柒美食坊(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6696030883964518925/
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