肉末茄子

食材准备：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙

做法步骤：

1、食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要

2、青椒切条，猪肉切末

3、葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

4、锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制

5、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

6、将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香

7、下入青椒翻炒均匀

8、下入炸好的茄条翻炒均匀

9、淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

番茄西葫芦炒蛋

食材准备：西红柿3个、西葫芦1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、

做法步骤：

1、准备好所需材料，西红柿和西葫芦洗净，将西红柿对半切开，再切成薄厚均匀的片

2、将西红柿切去蒂，再切成滚刀块，将鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用

4、锅内再添加少许油，下入葱花爆香

5、下入西红柿，将西红柿翻炒出水，再下入西葫芦片翻炒，待炒至西葫芦片变软，下入鸡蛋块，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

酸辣土豆丝

食材准备：土豆2个、油盐、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法步骤：

1、将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大薄片，再切成粗细均匀的丝

2、把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

3、大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

5、下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

6、加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

手撕包菜

食材准备：包菜 1/2颗、 盐 、 大蒜、花椒 、干辣椒、 生抽酱油 、鸡精 、醋 少许

做法步骤：

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2、放在水中洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

玉米炒肉末

食材准备：玉米2个、番茄、肉末、蒜、葱、生抽、盐、

做法步骤：

1、玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末

2、热锅冷油，下肉末炒至变色。

3、将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

4、重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好

5、加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）

6、到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。

7、盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。

辣炒蛏子

食材准备：蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

做法步骤：

1、蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。

2、蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。

3、锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4、放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。