还记得以前吃早餐最喜欢1根油条再搭配1杯豆浆，吃完干活也更有劲，直到有一次因为起得早，看见店主在炸油条，锅里的油都是黑黑的，看着都没有食欲，从那以后就再也没买过油条吃了。所以要吃油炸食品最好还是自己在家里做，这样就比较干净，就是有些费油，悄悄滴告诉你，炸过的油用来炒菜吃会更香。

今天就不做油条了，给大家分享一个比油条更简单的小吃，那就是油饼，油饼口味跟油条类似，口感外酥里软，吃着特别香。油饼也是一种比较有名的传统小吃，而且每个地方的做法都不太一样，但最后口味都差不过。

【准备食材】

面粉300克，鸡蛋1个，酵母粉3克，白糖1勺，凉水180毫升，食用油10毫升

1.在300克面粉里加入3克酵母粉，鸡蛋1个,加鸡蛋做出来的饼会更松软，再加2勺白糖，喜欢咸味的可以加3克食盐。

2.用180毫升凉水搅拌，搅拌成面絮后加10毫升食用油，加食用油可以防止揉面粘手，下手揉成团，揉好后密封醒发至2倍大，大约需要1个小时左右。

3. 面团抓开里面呈蜂窝状就发好了，把面团放在案板上，不用揉面，直接整理成圆饼状，揉面会起筋，做出来的饼就没那么松软了，然后用擀面杖擀开，拿一个水杯压出小饼，边角料整理起来再擀开，继续压，直到面团用完为止。

4. 每两张小饼叠在一起，用筷子压出十字，不能压断了。

5 .盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，这样做出来的饼会更蓬松。

6.锅中油温烧至6成热，用筷子测试一下，冒小气泡就可以放入小饼下锅炸。

7.炸到表面金黄变硬就可以出锅了，全程要用小火炸。

8.这个油饼和面包一样松软，因为里面吸油少，吃起来一点都不会油腻，做起来比油条也简单，基本上一次就能成功，喜欢的赶紧去试试吧。

【小技巧总结】

1. 面粉用普通面粉就可以了。

2. 如果当早餐吃，可以晚上和面，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上。

3. 全程用小火慢炸，大火炸出来颜色会变深，影响食欲。

我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“油饼”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！