最近有空，在网上答了几个问答，同时也看了许多作者的答题，可以说是鱼龙混杂,良莠不齐，作为一个想学习的小朋友来说，很容易受到误导，进而走入歧途。

先说说如何判定了两个标准？

第一，看他的总含盐量。

第二，看他的香料总重量。

每公斤的卤水（卤料十卤汤）用盐量为20~24克。如果10公斤的卤水，用了100克盐，那么不用看，做出来不靠谱，没味。

每公斤卤水（卤料加卤汤）用的香料在12-16克之间，如果10公斤卤水，用了200克香料，那么不用看，料味过浓，不靠谱。

再补充一点，凡是网上写的，没有配料总量的或香料含量的，都不予所参考。