有人说，夏天是橘子汽水味的，也有人说，夏天是西瓜味的。

但我要说，夏天是杨梅味的！

进入六月，几乎所有杨梅产地的杨梅都在争先上市了。一看到杨梅，满口生津，酸与甜完美交织，既不单纯甜腻也不过分酸涩，一口一颗根本停不下来！

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目前发现我国现成的有二十七个品种的楊梅，其中荸荠种、东魁、丁岙梅、晚稻、早荠蜜梅等为优良品种。杨梅品种资源的分布可以划分为5个亚区：江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区和湘西黔东区。

今天就来说说，中国好吃的杨梅到底在哪？

滇黔岭南，色浓味美

滇黔山区春旱夏多雨多红黄土，气候和土质很适合杨梅的生长结果，成熟期也提前、质量变优，东魁、荸荠、火炭是那里的主要品种，云南的富民和石屏是著名的杨梅产地。

5月刚过，富民的杨梅就陆续上市了。价平却又极其娇嫩，上下嘴唇一碰，就是满唇齿的浓香，不必咀嚼已化为汁液入喉。

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本地火炭梅，属于乌梅，色泽鲜艳，如同一球烧得炽红的火炭，扁圆形的果子很大，品质上乘，令汪曾祺先生赞不绝口。而山地众多的岭南，特色品种为乌酥核，熟时紫黑至炭黑，核小而酥，果肉厚结实，酸甜可口，含水量低，很耐长途运输和贮藏。

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浙江杨梅，神仙打架

首先，来给大家列举一下官方认定的“中国杨梅之乡”，按时间先后排序分别是余姚市、慈溪横河镇、舟山白泉镇、舟山定海区、台州黄岩区、仙居县、青田县、温州瓯海区、兰溪市、杭州萧山区、绍兴县湖塘街道、绍兴上虞区、靖州苗族侗族自治县、富民县。

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除了后两个地方，其他的杨梅之乡都在浙江境内。这就足以说明浙江的杨梅有多好吃了。

吴越之地的杨梅有多美味？历史上有名的老饕苏东坡同志，前脚在岭南做官，尝到当地的荔枝后，挥毫写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的感慨；后至吴越，初尝杨梅，毫不犹豫主动打脸，直叹“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”。这种眼都不眨的见异思迁，侧面也可印证吴越杨梅的吸引力有多大了。

而这其中，不得不再提余姚、慈溪的杨梅。余姚、慈溪是荸荠种楊梅的原产地，目前公认的最好吃的杨梅种类之一。

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初夏雨季甫过，余姚山林之中遍植杨梅，密林之中的杨梅树叶一碧如洗，青青叶片下缀着团团簇簇的杨梅果实，起初是淡青色，过几日悄悄变红，又几日忽而转紫，这是杨梅成熟的标志。

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满树重色玛瑙，勾得人馋思四起。杨梅成熟季，余姚的山林迎来一年中最热闹的时节。山阴小道上，人潮如涌，都是提着竹篮，亲手来采摘杨梅的。

趁清晨采下还带着露珠的杨梅，清水洗一洗放入口中，最是新鲜甘爽。馥郁的汁水化在舌尖，满口鲜甜后余味泛起的那一点点酸，才是杨梅勾人的真秘。

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闽南杨梅，早来解馋

福建的浮宫杨梅在闽南地区赫赫有名，很多闽南地区的人们，也只认浮宫杨梅。

福建龙海浮宫镇，这个小镇在厦门岛向西15海里，拥有得天独厚的生长环境。气候温和，雨量充足，土地肥沃，四季长青。

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相比其他产地的杨梅，浮宫杨梅成熟的更早，最早4月底便已成熟上市。每年一到这个时间，就有一大波人专门来采摘。

浮宫杨梅，色泽红润发紫、果肉娇嫩多汁，果味酸甜爽口，清香诱人，风味独特，只要吃过一次就会恋恋不忘。

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杨梅的N种吃法

冻杨梅

在产出的一批杨梅中，总不可能颗颗都是完美的，那么不够大和饱满的那部分就会被放到冰箱冷冻室里冷藏起来。

在炎热的午后，摸出一些冻得梆硬的杨梅，不必等它化掉就可以拿来食用，有种在吃小冰棍的快感，酸酸甜甜，格外清凉。

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杨梅酒

在杨梅盛产的时节，吃不完的杨梅用来泡高粱酒，是天经地义的事情。

那时候很多江南人家中常备杨梅酒，非但杨梅泡在里面历久不坏，且还能治腹泻。正因为如此，小孩偶尔偷几个酒里的杨梅吃，也不会遭到大人过分的责备。“总之吃不坏，只会吃醉而已。”

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糖渍杨梅

先将新鲜杨梅用淡盐水浸泡清洗干净，拣去坏果、去蒂去叶，然后沥干水分。

事先准备好一个玻璃容器，用开水烫泡清洗干净，沥干水分。

在容器底部铺上一层白糖，或者是碎冰糖，然后按一层白糖一层杨梅的铺法，最上层仍用白糖盖好，再将容器密封好。

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等到三五日后，白糖都融化了就可以食用了，这种糖渍杨梅，对于喜甜的朋友来说，口感特好。

有一种儿时的零食，就是糖渍杨梅，不知道这是多少人童年的味道呢？

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杨梅化汤

夏天做一碗冰镇杨梅汤，老少咸宜，消暑解渴。滚水煮化冰糖后，再放进洗干净的杨梅，大火煮开中火煮10分钟左右，留几颗杨梅，一起盛进容器中，密封冷藏即可。

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杨梅汤 | 豆果美食@瑗瑗baby

四时风物生烟火，人间果蔬有滋味。有杨梅相伴的夏天，才是完整的夏天！