蚝干是广州人的最爱，除广州和香港地区几乎比较少有蚝干，生晒的蚝干选用生长6年以上的蚝直接晾晒，不仅工艺繁琐，还需要考虑时令、阳光、风力等因素，晒好的蚝干鲜味甩鲜蚝几条街。

半干的蚝起码要晒十五个小时，7-8成干的蚝干一般持续晒15天左右。阴天下雨不能晒，太阳太毒也不能晒会泛油，晚上不能晒，没有风吹也不行，还要有风借力，更帮助蚝完成风干熟化的过程。

蚝干有男人不可或缺的营养元素，主要是因为它里面含有糖本和牛磺酸，这两种物质对我们补肾有很大的帮助，缓解每天辛苦工作造成的压力，想吃的可以在某宝搜索海门潮声。

生煎之后的蚝干蚝香味进一步被激发出来，且煎后的蚝外面酥脆，里面鲜甜，咬一口满嘴都是蚝香，但是这样烹饪的方式对蚝干有很大的要求，蚝干必须要新鲜、大颗饱满，海门潮声的蚝干最适合了，想吃的可以在网上找得到。