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说到鸭掌,相信不少吃货朋友都跟我一样爱吃吧,鸭掌口感脆爽,并且不肥腻,基本都是筋皮组成,胶原蛋白丰富,好吃又健康,所以深得人们的喜爱!作为一个资深吃货呢,我研究了几种特别好吃的做法,经常做来吃!当然了,有好东西不能独享,这是我一贯的作风,所以这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享这几种鸭掌的做法,喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:卤鸭掌
准备食材如下:鸭掌500克,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,桂皮2块,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,卤汁1碗,香叶3片,白糖1茶匙
具体做法如下:鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫,炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香,加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可!
做法2:辣炒鸭掌
准备食材如下:鸭掌500克,小米椒10个,大蒜3瓣,蒜苗1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,生姜1块
具体做法如下:将小米椒切小段,大蒜拍扁剁碎,蒜苗切小段备用,接着将鸭掌清洗干净后,剁小块,然后放入锅中,加入没过鸭掌的清水,加入姜片,料酒煮开焯水,然后捞起洗净备用!再起锅加油烧热,放小米椒和蒜末爆出香辣味,然后将鸭掌放入锅中,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,然后翻炒均匀入味,最后放入蒜苗,翻炒至断生即可出锅!
做法3:豆豉鸭掌
准备食材如下:鸭掌600克,菜籽油适量,豆豉15克,盐1茶匙,干辣椒10个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,姜1块,蒜3瓣,八角2个,香叶1片,花椒1汤匙,麻椒少许,草果1个,陈皮1片
具体做法如下:干辣椒洗净切段用清水浸泡,鸭掌洗净焯水,鸭掌用厨房用纸搽干水分,锅内放入适量油,放入鸭掌炸至金黄盛出,锅内放适量油,放入姜蒜和八角,花椒,草果爆香,放入鸭掌翻炒片刻,倒入豆豉和料酒,陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油,蚝油,胡椒粉翻炒至香气出,到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸,把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅,把干辣椒和清水一起倒入锅内,放入盐和胡椒粉,煮沸后小伙炖煮20分钟,期间翻拌一两次防止焦锅即可!
做法4:酱油鸭掌
准备食材如下:鸭掌750克,酱油1瓶,陈醋3汤匙,小米椒5个,生姜1块,冰水适量,凉白开适量
具体做法如下:将鸭掌清洗干净后焯水,然后过冰水快速降温然后捞出控干水分,接着准备个保鲜盒,切点姜片和小米椒段,然后将鸭掌放入保鲜盒,再倒入1瓶酱油,加入3汤匙的陈醋,加入适量的白开始,冷藏泡半天以上就可以食用了!
做法5:泡椒鸭掌
准备食材如下:鸭掌750克,野山椒30颗,黄瓜1根,莴笋3根,红椒半个,食盐10克,姜1小块,蒜2瓣,桂皮1小块,米醋50毫升,白糖10克,白酒3瓶盖
具体做法如下:鸭掌减去脚趾洗干净,蔬菜切大条,煮熟鸭掌,煮好后捞出,用自来水冲洗,再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右,接着准备保鲜盒放入鸭掌,放入野山椒水200毫升,野山椒30颗左右,米醋50毫升左右,盐1茶匙,白糖1茶匙,桂皮1小块,白酒3瓶盖,生姜1小块、大蒜2颗,边放料边尝,如果太酸了,就放点凉白开稀释,保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可!
好啦,朋友们!鸭掌的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
本文作者:天健美食坊(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6695042025315631620/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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