【贵州辣鸡角】

材料：

1. 鸡肉600g
2. 油适量
3. 豆豉酱1汤匙
4. 豆瓣酱1汤匙
5. 剁辣椒1汤匙
6. 腰果仁50g
7. 葱花20g
8. 姜片15g
9. 蒜子15g

做法：

1.鸡肉一份

2.葱姜蒜

3.锅一定要烧的很热，然后再放油下去

4.把鸡块放进去煎至金黄

5.放入葱姜蒜炒香

6.来上一勺豆瓣酱

7.加入豆豉酱

8.来点剁椒（本来是应该放辣椒粉滴，可家人实在不能吃辣，所以就改为这种不太辣滴剁椒啦）

9.放入葱粒

10.加入腰果

11.大火快速翻炒均匀就欧鸟~

【贵州酸汤牛腩】

材料：

1. 牛腩500g
2. 西芹200g
3. 菜油适量
4. 盐适量
5. 干辣椒适量
6. 生姜片适量
7. 葱花适量
8. 蒜花适量
9. 蒜瓣适量
10. 白砂糖适量
11. 高度酒适量
12. 贵州红酸适量
13. 木姜子油适量

做法：

1.牛腩，洗干净切成块。

2.在锅内焯出血水，然后洗干净浮沫。

3.葱姜爆香锅，牛腩中火翻炒。

4.放入少量的高度酒。

5.继续翻炒大概5分钟，倒入开水。

6.大火煮开后，倒入高压锅，压25分钟。

7.西芹洗干净切成丝。

8.锅内油烧热，放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。

9.爆出香味之后，倒入贵州红酸。

10.炒出香味之后，牛腩连汤倒入锅中。

11.烧开之后，放入西芹。

12.放适量的盐。

13.放适量的白砂糖。

14.煮至西芹熟烂之后，撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。

【贵州白酸汤】

材料：

1. 大米250g
2. 酸汤母子1瓶
3. 水适量

做法：

1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.

2.煮饭时多放一些水.

3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

4.一定要凉冷..

5.再倒到有酸汤母子罐中.

6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)

7.发酵好的酸汤表面是清清.

8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道. 所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

9.沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.

10.再把米转到镇子里去.

11.用筷子插几上洞好冒汽.

12.盖好盖子开始蒸熟.

13.香香的米饭熟了........