最近北方的天气也热起来了，天气热人体火气也大，容易食欲不振，饮食上要以清淡为主少油腻，多吃素少吃肉，各种凉拌菜也就成了餐桌上的主角。我家最近每顿饭必有一道凉拌菜，根据家里现有食材来搭配，经常有出其不意的效果。比如这次就用荷兰豆、木耳、胡萝卜这三种食材拌一拌，清爽有营养，比吃肉还香呢！

荷兰豆最近早市卖的可真是贵啊，要15元钱一斤，好久都没舍得买了，本来买了点准备炒腊肠的，怎奈记性不好，冰箱冷冻的腊肠已经被我吃完了，灵机一动不如来凉拌，于是就有了这道简单营养好吃的凉拌菜。

荷兰豆这食材很有意思，并非是产于荷兰，据说是因为荷兰人把它从原产地带到中国，所以叫做荷兰豆。荷兰豆颜色翠绿，口感脆嫩，营养丰富，在东西方很多国家都很受欢迎。荷兰豆含有丰富的维生素A和C，有很好的美容作用；荷兰豆还有健脾养胃、抗菌消炎、通利大便、提高抵抗力等功效。

木耳和胡萝卜就更不用说了，是大家所熟知的健康养生好东西，这两样我家是一年四季常备的，和很多食材都能搭配，下面来看看具体做法吧。

【凉拌荷兰豆木耳胡萝卜】

原材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜

调料：盐，白醋，白糖，香油，大蒜

制作过程

1、准备原材料，木耳要提前冷水泡发，天太热尽量放入冰箱冷藏，胡萝卜用半根就够了，荷兰豆虽贵，但是不用买很多就够吃了，也用不了多少钱。

2、荷兰豆掐掉两头，顺带撕去筋丝，木耳清洗后撕小朵，胡萝卜刮去外皮，切成薄片。

3、煮锅加适量清水，烧开后滴几滴植物油加少许盐，放入荷兰豆和木耳焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

4、将三种食材都放入大碗中，加入大蒜末、盐和白糖各1小勺，1汤匙白醋和少许香油搅拌均匀即可。

小贴士：

1、荷兰豆焯水的时候加点盐滴几滴植物油，会使颜色更翠绿好看，看见荷兰豆颜色变深就可以捞出了，焯水时间长口感就不清脆了。

2、夏天温度高，细菌繁殖也快，吃凉拌菜要注意卫生，尽量选择新鲜的蔬菜，菜板要单独分开，不要既切肉又切菜的。

3、凉拌菜放大蒜和醋有一定的杀菌作用，凉拌菜最好现拌现吃，避免存放太长时间。

天热吃凉拌菜比炒菜强，荷兰豆、木耳、胡萝卜这三种食材搭配一起拌，清爽可口，给肉都不换。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。

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