古语说不时不食，但什么时候应该吃什么，很多早已远离农村两三代的城市人都并不清楚，他们不知道一年四季都能在菜场看到的顶花带刺的黄瓜究竟本来应该什么时候成熟，不知道80多元一斤的阳光奶香提子究竟跟30多元一斤的有什么区别；不知道儿时记忆中甜蜜的小核枇杷为啥都长成了价高味酸的“美颜傻大个”……20日在上海举办的盒马生鲜直采战略发布会上，盒马宣布已经拿下全国500家基地，并发布了全国时令寻鲜地图，而这些“像找爱人一样找来的基地”开发者们，在现场向记者介绍了如何让本来小众的地域化时令菜如何通过智慧新零售走上更多国人的餐桌。

“水果自由”的不仅是价格更是时令美味

复刻儿时记忆“崩瓜”进超市再不“崩”了

城市人总是纠结在光鲜亮丽看上去很美的打蜡水果和歪瓜裂枣的儿时甜美滋味之间，但实际上很多水果经过美容后并没有更好吃而是更贵。近段时间，“水果自由”成了热门话题，而盒马的买手告诉记者，水果这行门道很多，除了价格之外，城里人更注重的“水果自由”还有时令和本味。

比如近年来水果店里卖的枇杷大多是云南等地的枇杷，外皮金黄光滑，个儿大，但很多江浙地区嗜甜的人并不买账，因为这种枇杷口感大多偏酸，以江苏来说，刚刚上市的苏州东山白玉枇杷才是儿时记忆里口味最纯正甜蜜的枇杷，但这种枇杷外表颜值不高，有时候表皮还有斑点，性子也娇气，上市时间特别短，运输起来还麻烦，因此已经成了苏州本地以外的城市人们很难品尝的时令美味。现在盒马专门签订了东山枇杷直采基地，让这种一年只有15天的时令水果通过冷链到达多地人们的餐桌，记者在APP上看到，这种枇杷一上架就被抢空，南京市民许先生告诉记者，自己很喜欢苏州白玉枇杷，但是以往当地大商超和水果店几乎见不到，在网上或者小区里“野路子”团购，有时口味不正，价格还特别贵，现在能在新零售超市里看到几乎算是平价的白玉枇杷，感觉复刻了儿时的美味，当天自己就预订了好几盒给亲友。

记者在现场看到的这种地域性时令美味还有不少，比如一种名字叫“崩瓜”的长形西瓜，上海以外的人几乎没见过，原因是这种黄瓤西瓜虽然特别脆甜多汁，但是也格外娇气，一碰就裂开没法卖了，所以以前这份美味总是被“锁定”在家门口一亩三分地，其他地方人们甚至根本没听过。而现在盒马的生鲜冷链和特殊运输技术想办法让这种特别容易“崩”的瓜走进了新零售智慧超市，坐在家里动动手指就能让这种地域美味送上门了。

鸡蛋土不土看能否生食

溧阳白芹从烂地头到“网红”

近两年315都关注了土鸡蛋的问题，现在满大街都卖土鸡蛋，但这个鸡蛋到底已经出生几天了？会不会有积压蛋?消费者从外表一般也看不出来，而盒马买手告诉记者，真正高端土鸡蛋的路径是头天鸡生蛋，晚上进仓库，第二天到店，晚上没买完的就下架，这些土鸡蛋甚至达到了生食的标准。

“2017年种了600亩优质的溧阳白芹，却卖不出去烂在地里，亏损了300多万元，走到了濒临破产的边缘。”从江苏常州赶来参会的“白芹大户”易卫明回忆了他创业之初遭遇的窘境。2018年冬天，盒马的生鲜买手们找地标农产品找到了常州溧阳，通过打听找到了易卫明的基地。一个冬天过去，溧阳白芹从烂在地里摇身变成盒马的“网红蔬菜”，一步迈进春天。

我们常吃牛肉，讲究些的人会买生鲜澳洲牛排，但很少人知道不输于日本和牛肉质的黑牛；8424西瓜是最受江浙沪一带认可和喜爱的西瓜，但是满大街的8424让市民难以辨别真假……现在，溧阳白芹、8424西瓜、山东黑牛、海口火山荔枝、苏州东山枇杷、云南玫瑰青提、大理海菜、陕西玲珑吊柿等各地的优质时令美食都通过新零售智慧终端走到了各地人的餐桌上。

技术人员告诉记者，在智慧新零售的“基地女友”那里，还利用阿里云物联网技术对农作物的生长土壤、水质、温度等进行全程监控。目前，盒马已经有近三分之一的生鲜商品来自战略合作的基地，品类覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类，随着基地不断扩大，直采的生鲜占比还将持续增长。

云南农业大学校长盛军认为，基地直采打破了中间环节，给上游的农民和终端的消费者都带来了革新，未来也希望能在农业领域参与制定更多的行业标准。而嫁接了互联网原生基因的新零售智慧商超将成为时令产品与消费者之间有温度的桥梁，为社会创造更广阔更有长远意义的价值。

扬子晚报/扬眼记者 徐晓风

本文作者：扬眼(今日头条)

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