1. 老规矩，一一称量好食材，60克细砂糖分成两份，每份30克，因为会分开使用

2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄打散搅匀

3. 加入30克细砂糖搅匀

4. 加入玉米油搅匀

5. 加入牛奶搅匀

6. 筛入低筋粉和可可粉

7. 搅匀至无颗粒

8. 开始打发蛋白 打至大气泡出现时加三分之一细砂糖（另外准备的30克细砂糖中的1/3）

9. 大气泡开始变细腻时再加一次细砂糖

10. 有不易消失的纹路时，把最后的细砂糖倒入，继续打发

11. 打发至蛋白糊提起有弯钩出现即可

12. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄可可糊中翻拌均匀

13. 再将蛋白可可糊回倒至蛋白糊中

14. 翻拌均匀

15. 将蛋糕糊倒入6寸模具中，震几次，震出气泡

16. 烤箱中层160度预热10分钟放进蛋糕糊，160度中层烤制35分钟-45分钟，拿出时牙签插一下看是否有残留物，有的话再120度加20-30分钟

17. 取出有开裂很正常，尺寸越小越容易开裂

18. 再拿出100克淡奶油打发，待蛋糕晾凉后抹上奶油（不爱吃奶油的此步可省）

19. 最后撒上一点可可粉，我好像撒的有点多了

20. 非常好吃的可可戚风蛋糕完成

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