美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包

最近真的是吃咖啡吃上瘾了，看文章的你是不是会马上笑了，咖啡别人是喝的，你怎么用吃的呢？错别字吧！还真的是吃上瘾了呢，这几天用咖啡当为原材料，做了自己特别喜欢的咖啡戚风，这篇文章前两天有发，我想你一定是看到了吧！还用咖啡做了玛德琳，今天汕头的天气是31度，怎么也得来份慕斯解解暑吧？

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慕斯蛋糕我估计是很多女孩子的最爱，冰冰凉凉的，类似于冰淇淋，但又和冰淇淋又不同的口感。以前我们的生日蛋糕一般都是奶油戚风蛋糕，但从这几年，造型的慕斯蛋糕也悄悄在很多人的生日宴会上出现，不同于奶油蛋糕，慕斯蛋糕口感更加的柔软，入口即化。

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制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂，鱼胶粉和果冻粉等，我们常用的是吉利丁片或粉。一般的材料都是要单独打发，最后才混合在一起，这样的制作方法令慕斯的质地更加的松软，很像我们平时单独打发的淡奶油一样。慕斯里面的胶冻原料都是用动物胶，所以需要冷藏来凝固，又和我们的雪糕一样。今天我们就来做这款用咖啡和奥利奥做成的双色慕斯蛋糕。

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材料：

奥利奥饼干碎：150克；黄油：40克；奶油奶酪：200克；细砂糖（奶油奶酪）：50克；

酸奶：100克；淡奶油：200克；细砂糖（淡奶油）：20克；吉利丁片：10克；

速溶咖啡：10克；温水：10克；朗姆酒：20克；淡奶油：20克；

细砂糖（淡奶油）：2克；可可粉：少许

做法：

1.吉利丁片用冰水泡软。

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2.温水和速溶咖啡混合均匀。

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3.准备两个学厨的4寸慕斯模，一面用保鲜膜包好备用。

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4.奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，擀面杖擀碎，加入黄油混合均匀。

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5.分别倒入两个慕斯圈内，用擀面杖压平压紧，放入冰箱冷藏备用。

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6.奶油奶酪事先软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑。

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7.分次加入酸奶，拌匀。

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8.朗姆酒装入奶锅，小火加热后放入沥干水分的吉利丁片，拌至融化。

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9.加入奶酪糊内，拌匀。

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10.淡奶油加入砂糖，打发至半流动状态，就6成。

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11.混合奶酪糊和打发好的淡奶油。

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12.分一半做好的慕斯糊，加入刚才的咖啡液。

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13.轻轻拌匀即可。

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14.将咖啡慕斯糊倒入三分之一慕斯圈内，放入冰箱冷冻15分钟。

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15.将所有的原味慕斯糊倒入慕斯圈内，冰箱冷冻15分钟后再倒入剩余的咖啡慕斯糊，冰箱冷藏至少4小时以上。

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16.从冰箱取出慕斯，用电吹风脱模。

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17.20克淡奶油加2克细砂糖，上下可可粉，打发至裱花状态。

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18.在慕斯表面筛上可可粉，打发好的可可淡奶油用8齿的裱花嘴在挤出花纹装饰，放上迷你的奥利奥饼干。

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这个方子我将所有的步骤非常地详细的记录下来，希望一起学的小伙伴可以零失败的学会这款属于夏日的甜点，这款蛋糕可以做为生日蛋糕，你可以将模具换成6寸的慕斯圈，也可以作为闺蜜聚会的下午茶甜点，都是非常美味的呢！

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