随着社会的不断发展，人们的生活都是越来越好，并且现在很多的人往往都不是在家中做菜了，反而是出去在餐馆吃的更多，毕竟他们凸显出来的美味还是有所不同的。想比起外面大厨的做法的时候，很多人心中也是表示默默的佩服。在很多美食的方面，想必人们应该是对肉食类情有独钟了吧，并且当很多人提起肉的时候都会不自觉的就兴奋起来。

往往人们在做腻了炒肉吃的时候，他们也会不自觉的煲起了汤来喝，这样它们散发出来的味道也十分的美味。尤其是在外面餐馆吃的时候，大多数人来没等到上桌就能闻到他们扑鼻的香味了，那么相信已经有很多人都已经迫不及待想吃吧。但是平日里在家做的时候，都会闻到炖肉的汤特别的臭，很多人想不通。下面我们来聊聊吧，炖肉的汤为什么臭？大厨只是多加了“这一步”，现在知道还不晚。

其实很多人都会疑惑为什么炖肉的汤会显的很臭，并且就算多做几遍的话同样也是一样的味道，这也让人们往往都会觉得没有什么食欲。但是当看到大厨他们的做法之后，往往就真的大开眼界了。通常大厨他们只是多加了“这一步”，不仅没有臭味反而还特别的美味。那么“这一步”就是料酒浸泡之后进行焯水，除去腥味，要是大家还是特别的期待的话，我们就来看看大厨他们的步骤吧。

首先他们在用肉炖汤之前，最主要的就是准备好需要用的配料了，并且在做的过程中往往有时候会因为找配料而浪费时间。它的主要配料是：食用油、食用盐、葱花、大蒜、姜片、白糖以及料酒。在准备完了之后，他们就需要开始处理肉了，一般来说，处理肉的过程虽然是特别的繁琐，但是在做起来的时候你们就不会这样觉得了，反而为了想要更加的美味，大厨们是从来不怕麻烦的。

大厨们一开始是将肉在清水中反复清洗几遍，这样的话不仅它们身上的杂质容易清洗干净，那么味道会渐渐的散开。之后我们再需要用清水把肉放在其中并且添加上料酒和食用盐将它们浸泡，是将大概保持在半个小时左右，我们就可以来捞出来沥干了。在此之后，我们就需要放在锅中进行焯水了，等到锅中沸腾翻滚之后，就可以捞出来了，想必这个时候大家应该已经闻不到腥味和臭味了吧。

其实为了让肉不臭的步骤是谁都会做的，只不过大厨们是显得更加的细心，而大家通常就是一不小心就会忽视。在我们捞出来之后，我们就可以酱肉切成小块，可以下锅了。我们先将蒜和姜片这些放入锅中炒熟，并且它们翻炒出爆香的感觉的时候就可以酱肉下锅了，在此之后当渐渐的能看到他们变色之后我们就可以加上清水进行炖了。那么这道汤最后也能完美出锅了，想必大家问到的都是香味吧。

那么你们学到了以上让炖肉的汤不臭的原理了吗，相信大家应该都学到了大厨的做法吧。只需要加上料酒浸泡并且焯水除掉他们的腥味就好了，那样不仅能提高肉的香味并且在喝起来的时候也会让人们感到更加的心旷神怡。要是炖肉的时候汤还是有臭味的话那就赶快学起来吧，其实现在知道还不晚呢。