天热了，鸡肉就该这样吃，“懒人做法”，一煮一拌就出锅，一个字香！大家都是怎么吃鸡肉的呢？我家一般是煲汤或者红烧，做给三杯鸡什么的。最近小编去饭点吃饭吃了一道凉菜，学了一招鸡肉的新做法，最时候夏天吃了，清凉爽口，除烦解油腻。这就是一道非常著名的川菜，口水鸡，大家一看到这个名字是不是口水就要留下来了。这道菜的制作方法特别简单，材料也简单好获得。喜欢的朋友就跟着小编一起来学习一下这道，馋的人流口水的口水鸡吧。觉得好吃就分享给身边的小伙伴们！

口水鸡

By 清雅小厨

配料：

鸡腿 2个、姜 1块、蒜 3个、油炸的花生米 3克、炒熟的白芝麻 2克、精盐 5克、食用油 10克、小米椒 3个、香醋 5克、花椒油 3克、小葱 2根、辣椒油 6克、生抽 18克、料酒 5克、白糖 3克

烹饪步骤：

1.鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮12分钟焖10分钟

2.煮鸡腿的时间准备调料，油炸的花生米切碎，芝麻炒香，小米椒切丁，蒜瓣切末，香葱切末

3.调料汁：碗里倒入生抽，香醋，白糖，盐，辣椒油，花椒油，料酒搅拌均匀

4.另外取一个碗，放入蒜末，香葱末，小米椒丁，花生米，芝麻，再取一个小锅点火放入油烧热油，倒入调料上搅拌均匀

5.再把调好的玻璃碗中的汁，倒入碗里搅拌均匀

6.煮好的鸡腿捞出放在备好的冰水里冷却

7.把鸡腿从凉水里取出切块，排放整齐，把调好的汁均匀地浇在上面

烹饪小贴士：

1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

2、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

大家喜欢这道口水鸡吗？

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