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蒜薹在这几天新鲜上市了，想吃到又便宜又新鲜的蒜薹现在是最佳的时间。

蒜薹多见于炒菜食用，很少见有凉拌的，今天舒晨分享一个特色的凉拌做法，这样做出的蒜薹基本保留了蒜薹本身的脆感，而且味道也非常鲜美，下面介绍这个菜的做法

【凉拌蒜薹丝】

材料：新鲜蒜薹一把

辅料：大蒜、干红辣椒

调料：白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽

做法：

1.首先把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切小段，切好装在一个耐高温的小碗内

2.锅内烧大量开水把蒜薹焯水，水开后加入2克食盐增底味，再滴几滴植物油，可以使焯水后的蒜薹更翠绿，焯水1分钟后过凉白开

3.另起锅加适量植物油，把油温烧至8成热

4.把烧好的油倒入大蒜和辣椒的碗内，用高油温激出香味

5.接着加入2克食盐、1克白糖、3克蚝油、5克香醋、5克生抽调味，搅拌均匀后备用

6.把过凉水后的蒜薹从一端撕成长条，如图所示

7.最后把调好的料汁均匀淋在蒜薹丝上即可完成

好了，这个蒜薹的特色吃法完成，简单易学，清脆爽口，希望您能够喜欢。

小贴士：这个菜味道是微辣的，如果不吃辣椒可以不放。焯水时要注意时间，一分钟刚好，既能断生又能保留蒜薹自身的口感，时间过长会影响蒜薹的口感。

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