大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

随着气温的升高，各种夏季的美食开始上市，吃货们按奈不住那颗躁动的吃货心，早中午三餐已经满足不了他们了，没错，还有夜宵！尤其晚上大排档一坐，点上几瓶冰啤，再点上几份烤串，来上一盆龙虾，当然，江浙沪一带还特别喜欢来上一盆螺蛳或者田螺。

吃螺蛳的乐趣大概就在于“唆”的过程了吧，“唆~”一下，鲜辣麻的汤汁率先进入口腔，刺激整个味蕾，螺肉紧跟其后。这时用牙齿快速斩断螺肉的尾部，连壳一起吐掉。伴着口腔里鲜香麻的余味，咀嚼Q弹有劲的螺肉，一颗接着一颗螺蛳，根本停不下来。

厉害的人直接一口一个，不擅长吃的人可能要连着唆好几口，或者最后只能借助牙签。

除了螺蛳，第二大受欢迎的夜宵螺大概就属于田螺了，田螺的个头要比螺蛳大得多，直接用嘴来唆是行不通的，这个时候就要用牙签或者钢签了，撕掉表面的螺片，用锋利的尖头刺入，然后猛地往外一拽，螺肉就出来了，依旧要吐掉螺尾。

也有的做法是将螺肉挑出后，剁碎与猪肉糜混合，再填充回田螺壳中，用鲜美的酱汁烹饪，这样的做法好处在于，既可以尝到田螺肉的鲜美，又能方便吃货们食用，两全其美。

但是，你知道吗，很多不法商家会用另一种螺来冒充田螺，如果没有处理得当，食用后很容易感染寄生虫——它就是福寿螺。

每年4-5月正是福寿螺产卵繁殖的季节，也是大家吃小龙虾，唆螺蛳的好时候。

福寿螺与田螺长得很相似，若非懂行的吃货，一时之间是很难分辨出来的。福寿螺本身并无寄生虫，但是它极易感染寄生虫，一只福寿螺体内可藏匿多达6000条寄生虫，如果未经高温处理，人体很容易感染寄生虫，而普通的爆炒根本达不到这个高温要求。

人一旦感染了这种寄生虫，幼虫会在体内爬行，进入中枢神经系统。感染者会感觉头痛、脖子僵硬、皮肤不碰也会痛，严重的会致命。此前也曝出过多次因不慎食用福寿螺，而感染寄生虫的新闻。

2007年北京福寿螺致病事件一度轰动全国，致病患者达70多人。患者头颅影像显示出病灶白点。

看到这里是不是很害怕，但是很多吃货会表示委屈，自己根本不会区分田螺和福寿螺啊，关键它们还长得那么像，现在教你3招，轻松区分它们！

第一招：观察螺口和螺尾

田螺的螺口和福寿螺的螺口，差别还是比较明显的，田螺的比较小，而福寿螺的呈长圆形，比较大。在螺尾的地方，田螺的螺尾是长而尖，而福寿螺的则是短而扁。

田螺：

福寿螺：

第二招：看外壳与螺肉的颜色以及螺纹

田螺的外壳和肉呈现青褐色，而福寿螺的外壳看起来会泛黄，肉则是呈黄白色，这是比较容易观察到的。如果眼睛够尖，还可以观察它们的螺纹区别，福寿螺的外壳，螺旋由外向内，无论是螺旋的直径，还是角度，都收缩的很快，而田螺收缩相对较慢。

田螺：

福寿螺：

第三招：看壳的坚硬程度

别看它们都有壳，其实它们的外壳硬度也是不一样的。福寿螺的外壳很清脆，直接用手捏就可以轻松捏爆，掉在地上更是不必说了。但是田螺就不一样的，外壳十分坚硬，摔在地上也不易碎，想要用手捏爆就想都别想了。

摔地上马上碎的福寿螺：

总的来说，福寿螺具有以下特征：

赶紧转给你身边爱吃螺的朋友们，千万不要疏忽，一不小心吃错螺，感染了寄生虫可就后悔莫及了。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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