大家都知道花椒和麻椒，藤椒可能很少知道，甚至有些人都没有听说过。我也是偶然的机会知道了这个食材，本来是想试着做道菜，不好吃就倒掉，谁知一吃就停不下来。花椒和藤椒都是调味的，但是藤椒的刺激性比花椒要小得多。花椒没有藤椒清香，藤椒的麻味相对花椒要弱一点。

今天，给大家做一道辛辣开胃菜“藤椒鸡”，藤椒鸡装盘很好看，红橙白绿的颜色看着就很有食欲，保证你吃了还想吃！藤椒鸡的精髓之处就是那一味藤椒。

食材：

山鸡，葱，小米椒，盐，鸡汤，藤椒油，藤椒，八角、姜

具体用量根据个人喜好

做法步骤：

1、把整只鸡放锅里煮25分钟，加入姜、葱、八角去腥味，然后加入适量的盐。到时间后关掉火，焖15分钟，让鸡肉彻底煮熟。煮鸡的过程中可以把小米椒切圈备用。

2、从锅里拿出来的鸡要赶紧放入凉水里，让鸡肉凉透，口感会更好。

3、做藤椒汤底 ，碗中放入切好的小米辣，加盐，鸡汤拌匀，然后倒在鸡肉里。

4、把锅加热倒油，差不多五成热时将小米椒、藤椒放锅里面炒香。出来香味后马上倒在鸡肉上就行了。

藤椒有驱寒的功效，吃一块藤椒鸡，可以从嘴暖到胃。麻辣中带着淡淡的香味，所有的味道浸透在鸡肉里，吃上一口整个人都会燃起来。