其实从小到大我都排斥这种像虫子一样的东西，妈妈做的时候我都是选择性回避这道菜，但当长大后在浙江吃到了一次川味鳝鱼，从此就忌不了口了，哪种滋味让人无法忘怀，今天就给大家介绍一种川味鳝鱼的做法

以下为香辣鳝鱼的基本做法：

1 准备几条处理好的新鲜鳝鱼

2 切成段，改成花刀

3 起锅烧油

4 倒入鳝鱼段煎一下

5 倒入蒜片，葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒

6 翻炒均匀，炒香

7 倒入一勺郫县豆瓣酱

8 半勺酱油

9 适量的蚝油

10 扒拉均匀

11 放入一罐啤酒

12 一点食盐，鸡精和白糖（不用加太多）

13 放入适量的胡椒粉，盖上锅盖炖上15分钟

14 时间到开盖，倒入青椒，红椒段扒拉均匀，开中火收汁，汁水收干后即可出锅盛盘

15 成品很好看的

16 吃着老香了，喜欢的朋友可以试做一下哟！