锅贴是一道传统的北方美食，一般为饺子形状，馅料根据季节的变化各有不同，做法是煎制，煎出来的锅贴面皮又软又有韧劲，馅料鲜香流油，东北也把它叫做水煎包。

有很多人不懂锅贴和煎饺的区别，经常将两者混为一谈，《向往的生活》中黄磊做锅贴时，就有很多人在弹幕上讨论："这不就是煎饺吗"，其实还真不是。锅贴和煎饺的区别就在于制作方法，锅贴的做法自始至终都是煎，中途会加水焖制；煎饺却少不了水煮这一步骤，有的会先煎后煮、有的会先煮后煎，但都是需要下水煮的。

所以，锅贴和煎饺是完全不同的，不能看他们长得一样就认为是同一种食物，这两者的区别可要记住了，否则容易闹笑话。

锅贴的历史悠久，但到底是怎么产生的，却各有说法。

有人说是北宋年间，宋太祖因皇太后丧事刚办完，心内郁结，没有胃口吃饭。在宫中散步时，偶然闻到御膳房传来的香气，过去一看，原来是御厨正在煎没煮完的饺子吃，宋太祖尝了几个之后觉得非常好吃，便将其命名为锅贴。

还有一种说法说锅贴是平锅出现以后才有的，但具体时间还有待考究。著名的胶东王麻子锅贴就是将传统的胶东锅贴改良以后才出名的，它的特色就在于，传统的胶东锅贴都是用热水烫面，王麻子却用冷水，所以他的锅贴吃起来非常有韧劲。

那么，这道美味的锅贴应该怎么做呢，今天就来介绍一下锅贴的做法，这样做出来的锅贴又脆又焦黄。

要做锅贴，首先要准备好生锅贴，也就是饺子，自己包也行，买的也行，还有油、开水、芝麻、葱等配料。

第一步，在平底锅上抹油，把生锅贴整整齐齐码在平底锅上；

第二步，开火，放上平底锅，在锅里加入适量开水，用中火慢慢煎制；

第三步，在锅贴上撒点芝麻和葱花，盖上锅盖，直到锅贴被焖熟为止。

这是黄小厨的锅贴做法，他没有加入任何佐味调料，所以这样做出来的锅贴比较清香。

如果你想吃味道重一点的锅贴，还可以自己调个料汁。这个料汁需要用到水、醋、料酒、油等，水和醋的比例为10:1，料酒和油适量即可。在煎锅贴的时候，听到锅内滋滋作响时，便可以倒入料汁了，料汁的量不要没过锅贴，倒完料汁之后继续盖上盖子焖。等锅贴熟了之后，如果觉得味道还不够，可以再调个蘸料，用醋加蒸鱼豉油、耗油，非常美味。但也要注意，料汁里面，醋和料酒都要与，醋的量比较少，所以锅贴不会酸，而且只有这样锅贴的表皮才能脆脆的。

怎么样，锅贴和煎饺的区别你清楚了吗？嘴馋的话，就自己下厨做一道锅贴试试吧！