多年前，央视国际和每周质量报告都曾报道过，某些火腿生产厂使用敌敌畏浸泡等方法生产鲜火腿。随后卫生部要求加强对火腿中敌敌畏的检测。在火腿这种肉制品检测中，需要检测一种八杆子打不着的农药残留，这也算是奇葩一件了。

敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，无色或浅棕色油状液体，有挥发性。可用于蔬菜、果树和多种农田作物。

一些不法分子使用敌敌畏浸泡火腿、鱼干、咸鱼等食品，以达到防腐、防治蚊蝇和蛆虫的目的。所以在夏季炎热的气候下，火腿中敌敌畏等农药的检出率会显著升高，而在冬季制作的火腿样本中，基本没有农药检出。

人体大量摄入后,会相继出现头晕眼花、恶心想吐、腹痛、流口水、视线模糊、冒虚汗、瞳孔变小、呼吸急促等中毒症状。如果中毒较深，会感到全身紧绷、胸部和心脏受到挤压、肌肉出现跳动感、不能够自主发生动作,甚至无法发声、口吐白沫、大小便失禁、休克、最终导致死亡。消费者请尽量从正规渠道购买火腿。

小编在这里教大家简单的辨别火腿好坏的实用干货。品质好的火腿气味首先要清香无异味。如果火腿有炒芝麻的香味，说明肉层开始轻度酸败，则尽量避免购买；如果火腿出现酸味，表明肉质已重度酸败；如有豆瓣酱味道，则表明腌制的盐分不足；如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质；带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

现在气温正逐渐回升，各种蚊蝇飞虫逐渐多了起来。为了防止被敌敌畏火腿毒害，请尽量从超市等正规渠道购买品牌火腿。