西安是我喜欢的一座城池。

之所以叫做城池，而不是城市，是因为这个繁华的省府，毕竟还保留了厚重的城墙和同样厚重的历史。

站在钟楼上，遥望车流如潮的中央大街，我有的时候会产生一种感觉上的错乱——也许，长孙皇后、徐充容、武昭仪、太平公主……的銮驾正从下面缓缓经过。幸亏，还有它们，道地的西安小吃，我最喜欢的是羊肉泡馍。带着横亘千年的香气，让我想起一千多年前，这里便是叫做“长安”的地方。也让我仰望大唐华贵的威严之余，可以从这平民的食物里感受市井温暖的气息。

更进一步说，西安的很多东西都是“仿”的——仿唐乐舞、仿唐宴、仿唐三彩、仿兵马俑……，只有西安的小吃，拖曳着历史的绸衣，产生了如此真切地回想与共鸣。

我是如此的怀念羊肉泡馍，它让食客能够产生创造美味的参与乐趣，要知道，你掰的馍的大小、形状都有可能影响到最终的味道。羊肉泡馍中的馍，不是馒头，其实是不发面的干硬饼子。第一次吃羊肉泡馍我比较贪心，馍掰得块很大，然后眼巴巴的等着浇汤，汤也不要多，刚刚够馍吸收完就好，当地人称之为“干泡”者是也；后来吃得多了，才晓得馍要入味，必须细细掰了如苍蝇头般大的小块，叫做“蜜蜂月杀”，汤也要宽些好，要知道，好滋味都在汤里。

吃羊肉泡馍，必配糖蒜。我去的馆子在西安都是人头攒动，我等不及，在前心贴后背之前，就着糖蒜把馍啃了半个，后来跑堂的来添汤时，笑了半天。