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红酒是酒类中唯一一款属碱性的酒精饮品,多个国家医学界已将其列入药典,作为有益健康食品予以推广。这与它的组成物质是息息相关的。
红酒的主要物质有:
水、酒精、原花青素、单宁
白藜芦醇、维生素和矿物质
下面,我们就来解析一下红酒的主要物质,这些物质在红酒中起到什么作用。
01 水
水是葡萄酒的主要成分,约占70-90%。它是葡萄酒中其他物质的载体,正是这些物质,才使得每一种葡萄酒具有其个性和风格。
02 酒精
即乙醇,它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。是葡萄酒香气和风味物质的支撑物,它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
03 原花青素
原花青素,又叫葡萄籽提取物。它是一种抗氧化剂。
04 单宁
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁具有抗氧化作用。
05 白藜芦醇
白藜芦醇也是一种抗氧化剂,目前白藜芦醇基本都从葡萄酒或者葡萄果实当中提炼。白藜芦醇和原花青素、单宁一样都是红酒美容的重要来源。
06 维生素、矿物质
葡萄酒含有丰富的维生素和矿物质,这些物质可以增加机体免疫力,维持人体每天的正常生理活动,是人体不可或缺的营养物质。
荣耀之选
理想利用世界六大主要葡萄酒产区之一的南非红酒打造“印象”、“境界”、“典藏”三款红酒,果香浓郁,口味舒爽流畅,色泽鲜艳,回味悠长。
本文作者:理想科技集团有限公司(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701932316136047111/
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