前几天妈妈不知道从哪里弄来一只乌鸡，说要给我炖鸡汤喝，还在我面前炫耀说这只鸡的营养非常好，一般人都弄不到，我哪里不知道乌鸡要比平常的鸡更加的有营养，只是这个一般人弄不到就有点太夸张了，不过妈妈还是爱我的，要炖鸡汤给我喝。

乌鸡焯水后要不要清洗？这一步很关键，不然别说鸡汤没营养

关于炖乌鸡汤，可能很多人都不太了解整个的制作方法，尤其是对于焯水这一步，不知道大家在焯水后会不会清洗，这一步可是非常关键的，不然炖出来的鸡汤营养就会减半，口感也会略差一些。

妈妈在炖乌鸡汤的时候，我特别去注意了这一步，看见她并没有去清洗，可能大家觉得会有很多的浮沫，其实只要将其舀出来就可以了，这样炖出来的鸡汤就不会有腥味，而且还保留了营养物质，下面小编就来给大家分享一下炖乌鸡汤的制作方法。

【炖乌鸡汤的家常做法】

第一步、首先将准备好的乌鸡处理干净，尤其是乌鸡表面的羽毛，不然会影响食欲，把处理好的乌鸡清洗干净后剁成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将其浸泡半个小时的时间，这样就将乌鸡中的杂质以及异味给逼出来了。

第二步、等到乌鸡浸泡后，捞出来沥干水分，再锅中加入适量的清水，放入姜片和少许料酒，然后把乌鸡放进去，用大火煮开，并且将煮出来的浮沫处理干净，捞出乌鸡，这时候不要用清水清洗乌鸡了，不然乌鸡的营养物质就被清洗掉了。

第三步、另起锅加入适量的食用油，把焯好水的乌鸡放到锅中，用大火快速的煸炒，将乌鸡中的油脂炒出来，同时当锅中有香味后，就加入适量的开水，放入姜片葱段，再次用大火煮开，然后转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，最后加入适量的食盐调味，好喝又营养的乌鸡汤就炖煮好了。

以上就是炖乌鸡汤的方法，在制作的过程中，焯水后的乌鸡不要清洗，以免将营养物质给清洗掉，因为经过浸泡和焯水后的乌鸡并没有很重的腥味了，并且在整个过程中，这一步是非常关键的，要是这一步做错，别说炖出来的乌鸡汤没营养。