海底捞，餐饮第一品牌，几乎遍布全国各地，但，唯独不在川渝开店。

但是，最近一则消息却引发热议：

海底捞要在重庆开店了！

引发热议的其实还有几个问题：

为啥海底捞不在这开店？

这个时机开店是什么原因？

1、海底捞即将在重庆开店

网络上一直流传着一个说法：海底捞曾经在重庆开店，但是却因为经营不善而倒闭了。不过，从海底捞官方获得的消息却是：海底捞此前从未在重庆开过店。评论区肯定会有人出来反驳了，对此我们将不再回应，只能说它们并不是同一个海底捞。

不管事实如何，这次海底捞进驻重庆这个火锅圣地的消息，是实锤了。

海底捞方面表示，目前确定入驻两家，一家位于重庆来福士广场，另一家位于龙湖北城天街。

店面已于6月开始装修，装修一家门店一般需要6—8个月的时间，但是具体开业时间暂未确定。

此消息一出，引发了网上热议。

“非常想去尝鲜，作为一个重庆人，还从来没有吃过。”一位网友说。

不过也有人提出了质疑，在评论中，有人很直接的表示：可能刚开业时生意会火爆一段时间，但是过一段时候，等到大家新鲜劲过了，后还是会觉得老火锅更划算也更好吃。毕竟海底捞的价格可是不便宜，而且味道肯定是比不上重庆的本土火锅。

也有当地食客评论：海底捞这是胆儿肥了！

2、“进不去”的火锅圣地

时至今日，海底捞已经从简阳一路狂奔，成功上市后，不仅占领北上广各大城市，还在新加坡、日本、美国等地开出了多家海外门店。

而为什么海底捞在素有“火锅之城”之称的重庆，竟然连一家门店都没有呢？

甚至，关于“海底捞那么火爆，为什么始终不进重庆”的话题一次次引起网友热议。

简单总结了几种说法：

1. 重庆人更喜重口味，服务不是首要需求

一位媒体人曾撰文分析，重庆人对口味挑剔程度可以用吹毛求疵来形容，重庆人已经吃得想吐的火锅串串，在北京、广州可以引起排队，那味道不好表达，总之在重庆，你敢给我吃这种味道，我不把盘子扣你脸上绝对算是有家教的。

而众所周知，海底捞的杀手锏是服务，但在重庆人看来，服务态度之类的东西，是加分的东西，但服务员不殷勤，也不会减太多分，味道才是首要的标准。

再一个，有人认为：海底捞是属于大众口味，各种锅底，各种小料，可重庆火锅的味道根本不需要那么多种小料，光是锅底，那种麻辣，就可以吃到地老天荒，还可以加麻油和干辣碟。所以从口味方面，海底捞广，但是不精，没有重庆火锅味道的竞争力。

2.火锅店密度大，红海竞争激烈

重庆是火锅之城，火锅店实在是太多了。

多到什么程度呢？

随便在一条美食街上走一走，三十步、五十步准能看见一家火锅店，据说在重庆找一家火锅店比找一台ATM机要容易的太多。

据统计，在2015年的时候重庆就有26300家火锅店，而重庆本身的面积也不过只有8.2402平万千米，啥概念呢？火锅店牵起手来可以绕地球几圈。

密度大，就意味着竞争激烈，即便是海底捞这样的火锅翘楚来了也不一定能如鱼得水。

3.客单价偏高，高频发生时顾客对价格敏感

尽管重庆的经济指数在全国来看都是好的，属于二线经济发达城市，但这并不表示这里的顾客就对价格不敏感。

对于一些一线城市里的顾客来说，他们对人均150—200左右客单价的火锅都不会觉得很贵，是因为火锅对于他们来说不是高频发生的行为，一个月能吃两次都算是复购率高的了，有的顾客甚至几个月才吃一次，所以偶尔吃个火锅花个小几百对他们来说不肉疼的。

但对于重庆人来说那可就不一样了，重庆人是一个星期不吃火锅就有一种要死人的感觉，一旦高频肯定就会对价格十分的敏感。

3、进军重庆，真的只是因为胆大？

这次海底捞进军重庆，真如网友评论，胆儿肥了吗？

在记者看来，因为重庆火锅的“特殊性”，重庆是火锅的发源地，如果说火锅市场是一个江湖，那么重庆一定是江湖中的“武林盟主”。

正如当年的华山论剑，重庆就是华山之巅，想要确定老大的地位，川渝也是要征服的。

所以，海底捞此时进军重庆，明显是有准备的。

过去，川渝等地的“苍蝇馆子”不仅味道好，还经济实惠。这和那些由资本注入、以谋取投资回报的连锁餐饮店不同，“苍蝇馆子”往往是家庭作坊式，因此他们需要使出浑身解数，在味道上做足功夫，以招揽和留住客人。

不过，现在，像西贝、外婆家、绿茶、胡桃里等一线大牌，以及大蔬无界等高端素食品牌都在四川、重庆打开了市场，外地品牌大规模进军时，本地餐饮业开始走出去。

原来的火锅市场细分，等级森严的高中低端火锅，也开始开始在产品、环境、服务等各个层次争奇斗艳。

所以，海底捞的进入，也是一种良性补充。