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金秋九月,开海之际,海宝赶紧去买了些小海鲜,有八带、鱿鱼、海虾、蛏子……每一样都想吃,该怎么做呢?别急,今天要教你做好吃的小海鲜,做法简单,味道独特,学会了足够撑场面!
小海鲜
食材:虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜 8瓣、红椒、姜、盐、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷
做法:
1、 鲜虾洗净,开背去虾线。
2、 加姜蒜,盐,糖,蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上。
3、 蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口。
4、 鱿鱼去掉内脏,剪去眼睛,鱿鱼去掉外面的一层膜。
5、蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火。
6、然后加一点点的蒸鱼鼓油。
7、盘子底部铺上一层豆腐皮卷(也可以是粉丝或者金针菇,芋头等)和姜丝。
8、码上所有的小海鲜。蒸一盘小海鲜的做法 步骤8
9、可以将花蛤和鱿鱼事先焯水,节省时间哦。
10、锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右,出锅后撒一小把葱花。
粉丝蒸虾与扇贝
食材:基围虾300g、扇贝300g、粉丝1把、食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙
做法:
1、 基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看,扇贝去边只留丁和一半壳。
2、 处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)。
3、 蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软。
4、 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐。
5、 锅内油烧热后下入蒜末爆香。
6、 虾仁和扇贝摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
学会了做法之后,喜欢吃的小海鲜可以自己任意搭配,虾、蛏子、鱿鱼、生蚝、扇贝、花甲、螃蟹、海波螺等等,都可以使用以上两种方法烹饪。如此鲜美的九月,不要错过小海鲜哦!
本文作者:大小新闻(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707884202810933767/
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