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虾仁香菇馄饨 材料虾,生粉,水,盐和,白胡椒,肉馅,蛋白0.5个,干香菇,葱,姜,盐,鸡精,香油,鸡汤,紫菜,馄饨,榨菜做法虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净,这个时候虾就会变得很白净哦!2.控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,但该4肥6瘦就差不多了,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。3.干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中哦!4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。5.最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。6.包的时候,先放一点肉馅,然后放一只虾子,再以点点的肉馅,就可以包起来了
韭菜鲜肉馄饨 材料做出好吃馄饨的三个小窍门:1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题,防止韭菜出水的方法有许多,比如在韭菜里先拌点油,把菜汁包住,就不容易出水了。不过我根本不用这种方法,只要两个做法
韭菜不出水的两个小窍门:1、切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切,结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。2、调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。只要掌握了以上几个窍门,包你做出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有,因为小时候只是跟家里人一起包,从来没见过家里人怎么调馅,炒菜起码还见过呢。所以我调的馅还不如外面速冻的好吃呢!现在我调的馅,真的比外面速冻的好吃多了!而且真材实料又新鲜哦!毫不夸张地说,原来我最喜欢吃的那家速冻馄饨还有小胖总喜欢在外面吃的那家大碗馄饨,都被我的summer牌馄饨PK下去啦,我终于成了一名合格的煮妇,因为我一直觉得不会调馅就不是好煮妇!
本文作者:美味爱分享(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6706492881776935435/
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