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八二小区干海椒抄手
来来来,吃抄手咯。中午饭点,对咱老成都人来说在有限的休息时间里,没什么比吃一碗抄手来的更巴适了吧。您瞧瞧今儿咱们来的这家店这个热闹劲儿,刚到饭点,这屋里就坐了个满满当当,这架势那叫一个热闹。
嚯,您瞧见了吧,这周末天气好的时候能拍一百多号,翻三台。我们栏目组探店这天虽说成都恰好是入夏失败的降温天,但也丝毫不影响好吃嘴们的热情,这家看在居民楼底下的社区抄手小店,看来有点名堂。
要满足赞老成都人挑剔的味蕾,真没两把刷子,那还真不行,这家名叫八二抄手的店到底有什么名堂,走着咱们好好探探去。
原来之所以叫八二小区干海椒抄手,还和这周边的居民楼有着千丝万缕的关系。如今的82信箱宿舍虽已被现代化的居民楼所代替,但是代替不了的是老成都人记忆里的那口老成都味道。为了让好吃嘴们拥有更好的用餐环境和体验,这家开在居民楼下,简约又精致的抄手店,由此诞生,虽只卖抄手,却也卖出了花样。
的确,光是这抄手的种类,一星期连着吃就不带重样的,辣的,不辣的,酸辣的,只有你想不到的口味,没有你吃不到的创新。这一个个小笼包般皮薄馅儿多,这吃着能不过瘾吗,当然对于咱们无辣不欢的成都好吃嘴来说,这主打的干海椒系列,是彻底的征服了赞好吃嘴的胃。
好吃嘴们练练称赞,这主打的干海椒系列的确名不虚传。这一口让人怀念的儿时味道,首先在肉馅的选择上就颇为讲究。
前夹肉肥肉比例刚好是做抄手馅儿的黄金比例。遵循传统做法坚持手工剁馅儿,这样做出来的抄手吃起来才更加的Q弹,也更有灵魂。
其实只要原材料足够资格 ,这调馅儿也无需复杂。但是调肉馅的手法就极为关键了,必须顺着一个方向反复摔打,这样调制出来的肉馅才更加劲道弹牙。
包好的抄手个个顶着浑圆肚子,如同一个个傲娇的小人一般,这个头吃过抄手的都知道,一口还真不一定能囤的下,这还没完呢,让其口味出众的干海鲜面那可是重中之重了。
精选的二荆条辣椒,剪成辣椒段,上锅炒制成干辣椒,那可是非常考师傅手艺的技术活。
超好的干辣椒段凉透后,为了让它的香味重复发挥出来。手工来舂辣椒面,这样可以最大程度的让干海椒的香味挥发出来,加在抄手里,口感也更加出众。炎炎夏日,他们家的特色凉拌干海椒抄手您可一定不能错过。
裹了清油,撒了干海椒面的这碗凉拌抄手,您吃的时候可一定得拌匀了,让料汁儿和辣椒面充分融合,在闷热的天气里,是过瘾又饱腹,巴适的板。当然,除了招聘的干海椒抄手,他们家的清汤抄手也是一绝哦。
四款以鸡汤为底的抄手,其实更能体现成都人对安逸的追求,同为招牌的土鸡竹笋汤鲜虾蟹子抄手,肉馅里加入了鱼籽。包的时候又加入了整只虾仁,吃起来更加弹牙过瘾,一口抄手,一口汤,不慌不忙,这才是成都人想要的惬意不是。
本文作者:小饕攻略(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6706319809560183300/
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