饭前与饭后，哪个时间喝汤最好？两广地区的人们都这样喝

两广地区的人们习惯喝汤，很多时候为了煲汤需要好几个小时，汤食几乎是每天的必须食品，随着近几年各种文化互溶互通的加剧，喝汤这一习惯也开始在内地兴起。汤是既富于营养又最易消化的一种食物，在人们的饮食中扮演着无可替代的角色。特别是夏天，很多人食欲不佳，多喝些汤水来补充营养，同时还能消暑，解渴。

在两广地区，由于天气非常炎热，湿气湿气重，所以非常容易上火，或者招惹湿气，人们为了顺应这里的气候条件，从而形成了一系列饮食文化特色。特别重视养生。他们经常都是通过煲汤来调理身体，人们喝汤非常有讲究，不仅种类繁多，就是喝汤的时间都非常有讲究，饭前喝、饭后喝的差别都很大。

广东地区，人民喝的汤按用料可分为以下三种

清汤：多以瓜菜为主，材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。

浓汤：以骨头和去皮肉为主，长时间炖出的浓汤，或以猪蹄、猪排骨、鸡腿、连皮家禽肉、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。

药膳汤：加有果实类、药材类、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，具有一定药理特征。

饭前与饭后，哪个时间喝汤最好？营养师讲述两广人民喝汤习惯

吃饭前，我们一般是腹内空空，食道也是清洁溜溜；吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。而且饭前先喝汤，汤水占据有利地位，然后我们在进食其他食物就非常容易吃饱，所以可以起到一定控制食物的摄入量，从而达到减肥的目的。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热能。

而饭后喝汤恰恰相反，假设我们吃饭已经有8份饱，让后在进食汤水，由于汤水的润滑，以及口感的舒适，那么一碗汤下去，肯定是吃的肚皮撑起来了。不经如此，如果我们吃的是鹏发食品，比如馒头、烙饼、花生米等，汤水进入而还会膨胀得厉害，会非常不舒服，甚至还会有危险。

若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，那么我们的胃部会自行的分泌大量胃液来稀释食物。从而使得我们身体丧失过多水分。很多人也许都会有这样的体验，吃是吃完饭之后特别想喝水，就是这个缘故。然后此时喝汤水，就如同我们将热饭兑水一般，饭粒会显得非常的硬，一粒粒跟米粒似的，而并非像粥粥状黏糊。汤水冲淡胃液，其导致的结果就是影响食物的吸收和消化。因此喝汤应该在饭前喝，或者吃饭时不时喝一点，起码比饭后喝汤要强许多。

早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？

一般早晚餐要吃好，这个好字组要体现在，营养价值高，容易吸收等地方，加上汤时间关系，所以早上适合喝汤，但是喝汤的人较少，多以牛奶、豆浆、稀粥等取代，在加以别的营养食品。而午餐前可适当多喝。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。而晚餐则不宜喝太多的汤，晚餐时间越晚喝汤的量就要越少为宜。

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营养师生活小经验：鲫鱼汤放点西红柿、紫苏叶味道非常鲜美。煲牛肉汤时，放一两个西红柿，可以增加汤中西红柿红色素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美，而且味道非常独特，开胃。猪蹄汤也不要经常吃，由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，而且油脂较多会给胃肠消化系统带来麻烦，如果想吃可以加入莲藕、淮山或者新玉米等食材一起煮，可以解腻。