天热，最合适的夜生活就是穿着背心、大裤衩，踢着拖鞋，约着三五好友，去街边的大排档，气定神闲坐下来，然后冲着老板喊，凉拌毛豆、油焖大虾、口味虾球、二十串脆骨、二十串肉、二十串土豆……再来一箱啤酒，快点哈，真的，没有比这个更安逸、更解压的生活方式了，如果可以，整个夏天我都想这样活着，然而现实生活总是很残酷，中年老母亲们是很难约的，家有顽童和不作为的爸爸，每天家务和一日三餐都够你忙一天的，有时间只想窝在沙发上发呆，不过要是愿意，自己在家也是可以过过瘾的。

爸爸说晚上能不能喝杯啤酒，夏天来了，生活的仪式感还是要有的，西瓜、啤酒、下酒菜是标配啊，我说行，下酒菜可以有，啤酒只能喝一瓶，接完娃回来给他切好水果让他自己先玩一会儿，我去厨房麻溜的把晚上的菜准备一下，小炒鸡胗、凉拌黄瓜、土豆烧五花肉，都是爷俩自己点的菜，也好，省心了，食材都切好，放冰箱，五花肉先炖上，陪小家伙玩一会儿，爸爸回来我再去炒菜，七点左右刚好吃饭，爸爸说小炒鸡胗水平越来越高了，这话，下厨多了自然有经验，一般的菜都不在话下，下酒菜其实最好做，离不开辣椒和花椒，口味重点就行，难道我是胡说八道的？

【小炒鸡胗】

食材：鸡胗500克、大蒜3瓣、生姜2片、小米辣3个、花椒适量、小葱适量、香菜适量、白酒1勺、生抽2勺、陈醋1勺、料酒适量、油适量、盐少许

做法：1、鸡胗解冻后先撕掉表面的黏膜和杂质，用清水搓洗干净，切成两毫米薄片，用料酒和姜片腌制十分钟。

2、小米辣、小葱、香菜，该洗洗该切切，大蒜、生姜一并切好待用。

3、平底锅烧热，放少许油将鸡胗炒断生，会炒出部分水分，鸡胗断生后盛出来备用，锅洗干净。

4、平底锅放油烧五六成热，煸香姜蒜、花椒和小米辣。

5、鸡胗重新入锅翻炒，香味出来后沿着锅边淋一勺白酒，去腥提香。

6、这个时候就可以加生抽、醋调味了，喜欢脆一点口感的就少炒一会儿，喜欢有嚼劲的就多炒一会儿，关火前放少许盐调味，小葱、香菜入锅翻炒均匀即可。

温馨小贴士：

1、 鸡胗腥味很重，清洗的时候鸡胗上面的黏膜和杂质都要处理干净，除了用料酒和姜片去腥，用锅先炒出水分也是很重要的去腥方法，不要省略哈。

2、 花椒、辣椒都是提味去腥的好食材，白酒去腥也很好，这些都是不可缺的食材。

3、 鸡胗的口感随自己喜欢，喜欢脆嫩一点儿的翻炒入味就可以出锅了，喜欢有嚼劲的可以多炒一会儿，费牙齿不要找我哦。

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