说到煎豆腐，可能不少人觉得非常简单，不就是把买回来的豆腐切片，等到锅中的食用油烧热后，再放到锅中进行油煎吗？然而只有煎过豆腐的朋友才知道，平时在外面吃到的煎豆腐，是很难自己在家煎出来的，豆腐煎出来要么就是碎掉，要么就是出现粘锅的情况。

大厨教你“煎豆腐”，直接煎大错特错，下锅前加点它，完整不粘锅

还记得小编第一次在家煎豆腐的时候，直接把一锅的豆腐煎成碎末了，白白浪费了食材，后面为了提升自己的厨艺就特意请教了一位做厨师的朋友，当时他听到我把豆腐煎成碎末，真的是笑话了我半天，后面正经的给我讲解了一下煎豆腐的方法，没想到按照它的方法果真就成功了。

平时咱们在购买豆腐的时候，可能很少去区分老豆腐和嫩豆腐，想要豆腐煎出来完整不粘锅，对于豆腐的选择也是非常重要的，嫩豆腐相比于老豆腐来说，它更加易碎，所以煎豆腐最好是选择老豆腐，并且在豆腐下锅前应该加点它，这样才能让豆腐完整不粘锅。

【煎豆腐的烹饪过程】

首先挑选适合油煎的老豆腐，再把豆腐用清水冲洗一遍，保持豆腐表面干净，接着把豆腐放到盘中，往里面撒上适量的食盐，大概静置10分钟，然后用清水冲洗干净，往锅中倒入适量的食用油，烧热后把沥干水分的豆腐切片放到锅中，转成小火慢煎，直到两面金黄为止。

以上就是煎豆腐的方法，豆腐直接放到锅中煎是错误的做法，因为就算是老豆腐它里面的含水量也比较多，应该在下锅前加点食盐腌制一下，这样不仅能让豆腐的质地变紧密，还能去除豆腥味，这样豆腐不容易剪碎，还不会出现粘锅的情况。