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夏天,就馋粉丝这做法,酸辣过瘾,一天三顿吃不够。夏天我家最喜欢吃的就是凉拌菜,简单省事,清爽开胃,三五分钟就上桌。而且夏天的应季蔬菜也多,差不多都适合做凉拌菜,其实我最爱吃的是凉拌粉丝,但是要想做的好吃,那也是有方法的。
现在拌个粉丝成了普通的家常菜,但是在我小时候,一道凉拌粉丝还是酒桌上的下酒菜呢,那个年代,物质条件没有这么好,什么花生米、绿豆芽、粉丝都是酒桌上的下酒菜。粉丝又易存储,多买一些放家里,随时都可以吃。记得那会的调味料也单一,不像现在这么多,就是简单的用醋、盐、蒜末调拌一下,就觉得非常美味,尤其是拿着筷子往嘴里吸溜着吃,才过瘾,所以从小便喜欢吃它。
直到现在,我家里也是经常会备一些粉丝,也是变换着做法来吃,今天这个做法是我吃过所有做法里最好的一种,简直好吃到舔盘子,酸辣、开胃、下饭、解油腻,吃着那叫一个香、过瘾呀!真心推荐大家用这个方法做一下,保证好吃到爆,千万不要拌少了,不然真的不够吃,这个凉拌粉丝既能当菜也能当主食,我自己就来了一盘,主食都不用吃了,做法特别简单,看一遍就会,具体做法见下。
【酸辣凉拌粉丝】
食材:粉丝2把、黄瓜1根、醋3勺、生抽2勺、香油1勺、盐1勺、辣椒面适量、花椒油一大勺、大蒜、香菜
做法及步骤
1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
2、黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。
4、再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。
5、粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
6、煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。
7、把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。
8、锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了!
酸辣粉丝就拌好了,酸爽开胃,下饭,解油腻,一天三顿都吃不够,既可以当菜又能当饭,吃着太过瘾啦!
我是花凝雨嫣,今天的美食就分享到这里了,如果您喜欢这篇文章,欢迎评论、分享、收藏,或者您有什么不同做法,也可以在评论里留言,大家一起互相交流学习!本作品是作者花凝雨嫣原创,严禁不良媒体盗图及搬运,作者将保留追究法律责任的权利!
本文作者:花凝雨嫣A(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6700519028558922254/
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