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夏天天热人们都喜欢吃些凉拌菜,有些蔬菜清洗干净后可以生吃,而有的蔬菜在凉拌前,是要把它先煮熟的。比如今天与大家分享的凉拌豇豆,就一定要先煮熟的,不能过于追求脆生爽口,欠火候了,那样容易让人中毒的。
看看我是如何制作这道凉拌菜的吧。豇豆择好后,清洗干净,用刀切成小段,锅中做水烧开后,将豇豆段倒入锅中,往锅中撒一点点盐和几滴植物油,目的是为了让豇豆保持碧绿的颜色并入味。要煮上3分钟左右,为了保险你也可以先尝尝,熟了就OK。
把焯好的豇豆捞出来,控干水分,装入碗中或盘中。
我只放了盐和几滴香油,搅拌均匀即可。你也可根据自己的口味,放入适量的蒜末、辣椒油等调料。
这是今天的早餐,有个青菜可以补充各种维生素。
小贴士:
1、因为生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。
2、不管你是炒或是煮,一定要保证豇豆熟透。有害物质就会分解变成无毒物质了。
本文作者:幸运无比乐享生活(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6699051033961693708/
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