凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，在炎炎夏日放在冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑美食。由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

将大米用水浸泡3个小时左右后磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地搅拌。在熬制过程中，精心把握火候，熬制好后盛入碗中放置自然冷却；冷却后放到冰箱储藏保存，冷藏温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

先把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆装在盆里。把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内加入清水，旺火烧开，将米浆慢慢倒入，边倒边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。把漏好的凉虾放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。

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