盛夏来临，西瓜、芒果、荔枝等各色水果陆续上市。在我看来，这些水果通通赶不上一碗冰镇糖渍番茄。番茄特有的清香，酸酸甜甜的口味，以及红艳艳的色彩，胜过世间一切瓜果琼浆。午后，坐在凉幽的家里，从菜篮子捡起两个拳头大的红番茄，烫水剥皮、切片、撒上白糖，放入冰箱，做成一碗冰镇糖渍番茄。十分钟后，取出冰凉透骨的细白瓷碗，用叉子将一片片糖渍后的番茄送入口中，美美咽下去，一股幽凉在全身散开。蝉在嘶鸣，太阳明晃晃，我心却如山中清泉般清澈、欢快，暑热顿消。

在中国，最普通的番茄菜品是番茄炒鸡蛋、番茄蛋花汤。我吃过的西餐中，源自俄罗斯的罗宋汤、风靡世界的意大利面都离不开番茄。散步时，常在闹市区的肯德基店外驻足，透过落地玻窗，看见店里大人和小孩就着一包番茄酱，美滋滋地吃着一大包金黄色薯条，吃得那么过瘾，仿佛我也品尝到了酸酸甜甜咸咸的番茄酱味道。

我所知道最昂贵的番茄佳肴要数番茄牛尾汤。这道看似西式的吃法，其实本是地道川菜。去年春节，刚过完初一，亲戚就端着一大锅拳头大的牛尾骨汤登门，称是地道甘孜州牦牛尾骨熬制，十分稀罕。当晚，借助这种难得的食材，哥哥用三个大番茄、葱、姜、胡椒等调料，烧炖出一大锅番茄牛尾汤。牛肉和番茄的香气混合在一起，缭绕在厨房间，令人口舌生津。然而，我却因为谦让克制，一心想让家里人饱餐一顿，放弃了品尝这道美味的机会，与难得的美味失之交臂，至今想来颇多遗憾。

油浸番茄是风味独特的西餐调料,不仅是披萨意面等的最佳佐料,也可用于制作佛卡夏面包。橄榄油和各种香草的味道融在酸甜的番茄干里,异常美味。具体做法是：将番茄自然风干，放入一玻璃瓶里，注入橄榄油、香草，将瓶子密封好，放置一个月即可开封享用。

番茄蛋花汤是我常做的菜肴。炎夏食之清爽开胃，寒冬食之温胃暖和，一年四季均为佐饭尤物。周末，在家上网累了，我习惯钻进厨房，亲自做一道番茄蛋花汤松弛紧绷的神经。将番茄剥皮、切碎，鸡蛋打成蛋液，葱花切好备用；油锅下番茄炒，掺水放盐、胡椒粉，放芡粉煮开；将蛋液缓缓倒入锅中，半分钟后用铲子将凝固的蛋液搅成蛋花，最后放入葱花。此菜看上去色泽艳丽，品之清淡爽口，制作工序简单好玩，特别是蛋液变成蛋花的一刹那，真是有趣之至。

番茄是舶来物。当欧洲人坐在坚实的城堡，欣赏庭院里果实累累的红番茄时，地球另一端的成都，我身在阴凉的屋内，品尝着冰镇糖渍番茄。大自然多么神奇呀，赐予人类番茄这样的美物。而人类又是多么聪明和幸运啊，发明了番茄这么多的吃法，得以享受着自然的无私馈赠。

作者：小禾

配图：在水一方