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鱼用了几百条?郑州这家餐厅的招牌菜,征服10个省、百位餐饮老板

网络整理 2019-05-24 最新信息

做一条鱼有多难?可能你会认为,这有什么难的,按照网上的做不就行了?但是作为一道名菜的继承者和创新者,这事就没那么简单了。

鱼用了几百条?郑州这家餐厅的招牌菜,征服10个省、百位餐饮老板


2019年5月22日下午,“共进塾走进品牌之都——郑州”系列活动一行人来到谷雨春红烧黄河大鲤鱼考察学习。此次考察学习团包括全国10个省、3个直辖市,共计27个城市的33家餐饮协会会长、63家各省餐饮老板、近百餐饮大咖,可谓是规模宏大。

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谷雨春红烧黄河大鲤鱼董事长李云超,向众多餐饮老板讲述团队研发菜品的历程,不禁苦笑说:

“当初我从各门店抽取骨干厨师,组建研发团队,刚开始大家都干劲十足,可是越到后面越没底气,口味总是差强人意,甚至有人一度想放弃。”

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“但最后我们坚定了信念:做出一道郑州人专属美食。在两年的时间里,我们也记得用了几百条鱼,最后终于做出了这道大家刚刚品尝的红烧黄河大鲤鱼。”李云超说。

据李云超介绍,研发团队在两年的时间内,研发了一整套烹饪手法,包括抽鱼线、裹面粉、迅速过油锁味、竹篾定、文火慢煨50分钟等十几道步骤。

功夫不负有心人,研发团队让鲤鱼彻底告别了腥味,红烧黄河大鲤鱼软筋的口味也更符合郑州人饮食特点。

“但是我们不会停下脚步,我们会持续不断的升级菜品,让我们的每一位顾客都能花最少的钱,尝都顶级的美味!”李云超说。

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据了解,共进塾是一个全国性的餐饮行业学习组织,成员遍布全国16个省、4个直辖市、2个自治区、69个城市。此次走进郑州将考察巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼等郑州知名餐饮企业。

本文作者:餐饮家(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694156497695277575/

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Tags:这就是河南   美食   鲤鱼   黄河   跳槽那些事儿   水煮鱼   葱烧海参   餐饮   烹饪技巧

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