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茄子是生活中比较常见的食材,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的做法很多,茄子可炒,可蒸,可烧烤,但是最下饭的莫过于红烧茄子,食材简单,做法也是地道又家常,由于我国地域辽阔,所以天南地北的做法各不相同,味道好吃却又是统一的。
夏季到了,天气热得踹不过气来,很多人的胃口下降了不少,对于吃什么,没有什么食欲,余儿告诉你,那是一碗你还没有遇上一个让你有食欲的美食。遇见这道美食,让你吃三碗饭。
余儿这就教大家做这么一道美食,快来学习一下吧,记得分享给身边的朋友哦。
准备食材和调料:
食材:紫茄子,青红椒,大蒜,大葱,鸡蛋,淀粉,红干椒
调料:豆瓣酱,番茄酱,鸡粉,白糖,胡椒粉,蚝油,老抽
开始操作:
1.紫茄子洗净后先切去根部,再切成滚刀块,放入盆中备用。
2.红椒半个切成三角块,青椒一个切成滚刀块,和红椒放在一起,配色用。
3.大蒜切成薄片,大葱白一段切成葱花和蒜片放在一起,抓几粒红干椒放入盆中(放点干辣椒更刺激味蕾)
4.盆里再加入一勺番茄酱,一勺豆瓣酱备用。
5.盆里打入一个鸡蛋茄子均匀的裹上鸡蛋液,再撒上适量玉米淀粉,颠盆拌匀。
6.炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至6到7成热时,逐个下入拌好的茄子。
7.开中火炸一分钟左右,炸至茄子表面呈微黄色时,即可倒出控油。
8.锅内添入少许食用油,倒入葱蒜,红干椒和豆瓣酱,番茄酱炒香,翻炒化开炒出红油,再倒入青红椒块,快速爆香。
9.青红椒断生后,淋入一勺清水,加入鸡粉,胡椒粉,白糖提鲜,加入蚝油搅拌化开,加入几滴老抽调色。
10煮至汤汁沸腾时,再勾入少许水淀粉,翻炒化开,倒入炸好的茄子,开大火快速翻炒15秒钟左右,慢慢收汁,就可以装盘了。
本文作者:余儿美食(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6694159947850056200/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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