不久前

美国某黑科技酒厂高调宣称：

“黑科技陈酿的威士忌

击败了全世界95%的威士忌！”

一举获得93和94分的专业评分

世界三大名酒之一的威士忌位置令人担忧

因为从严格意义上说它们根本不叫威士忌

且陈酿时间仅仅只有6天！！！

小贵看完相关报道后

赶紧喝了一杯茅台酒压压惊：

明年参加蟠桃会的衣服还没选好！

哪里来的时间杞人忧天！！

毕竟茅台之外，无茅台

距今大约两亿年以前

这里是一个被海水淹没的海湾

距今约2.08亿年前

印支地壳运动爆发，地面迅速抬升，高原形成

距今约3600万年至5300万年前

发生喜马拉雅造山运动，云贵高原被再度抬升

在漫长的岁月中，受青藏高原不断隆升作用的影响

云贵高原日渐成型，贵州形成了西高东低

自中部向北、东、南三面倾斜的地貌格局

这里的河流顺着地势

由西部、中部向北、东、南三面分流而下

一条极其隐秘的赤色河流

发源于云南镇雄

自西向东流经滇、黔、川边境

而后汇入长江

——这就是大名鼎鼎的赤水河

茅台镇，就位于赤水河畔

周围的大娄山脉海拔在1000米以上

茅台镇海拔仅有423米，地势低凹

属于典型的河谷地带

由此形成了一个独特的小气候

冬暖、夏热、少雨、少风

为酿酒微生物的生息繁衍提供了绝佳条件

天无三日晴，地无三尺平

赤水河两岸

分布着形成时间超过7000万年的

侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩

表层广泛培育着紫红色的土壤

这些特殊的紫土

酸碱适度、沙质和砾石含量高

土体松软，孔隙大，渗透性强

地表水和地下水透过紫土汇入赤水河

不仅溶解了土质中多种有益矿物质

又经层层过滤

由此滤出了清冽爽甜的泉水

水、土壤、气候、微生物

似乎是上天赐予茅台镇的礼物

只有在这里，才能酿出全世界最好的酱香白酒

而酿酒主角的登场

还要耐心等到每年的重阳时节

重阳到了，赤水河两岸的高粱熟了

这种仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱

被人们视为茅台镇酱酒的灵魂

因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同

它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满

耐蒸煮、耐翻糙

淀粉含量高于65%

支链淀粉更是高达90%以上

单宁含量为恰到好处的1.68%

由此才能获得纯正的酱香风味

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