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我又要搬家了!这是成家后第三次搬家。搬家前有一项重大任务就是清理食物库存。
我家冰箱冷冻室永远都堆满了爸妈给买来的肉类和海产品,父母表达爱的方式就是把你的冰箱填满。
当然,也可能是担心我不给他们外孙女吃肉,哈哈哈……在父母眼中我不怎么关心孩子的衣食温饱,其实不是不关心,只是关心的重点不放在衣食方面了。年代不同,生活方式不一样,我们对子女表达爱的方式也在悄悄改变。
为了搬家时能稍稍轻松一点,我最近一直在努力清理冰箱。单是牛肉馅就有好几袋,为了不被小祖宗嫌弃还得变着花的做,卤子,水饺,肉龙,蒸包,馄饨……
对于我这样一个和(shi)蔼(fen)可(lan)亲(duo)的妈妈来说,当然是哪种简单就经常做哪种咯~买来成品馄饨皮,再调调肉馅三两下就包好一些馄饨,放冰箱冷冻起来,早餐煮几个,夜宵煮几个,懒得做饭煮几个,何乐而不为?
我喜欢吃稍微有点酱香的牛肉馅,所以就在调肉馅时加了点豆瓣酱。至于打花椒水这一步我就直接用花椒油代替了。下面就分享一下我调牛肉馅的方法。
准备食材:
牛肉馅100g
葱姜末10g
十三香2勺
生抽2勺
蚝油3勺
豆瓣酱1勺
花生油1勺
花椒油3滴
黑椒酱1勺
鲜鸡汁1勺
馄饨皮若干
制作步骤:
1.牛肉馅解冻放到碗中,葱姜切末一起放入,葱姜末切得越细越好,用筷子超顺时针搅拌肉馅。
2.在牛肉馅中放花生油+十三香+生抽+蚝油+豆瓣酱+黑椒酱+花椒油+鲜鸡汁,用筷子朝顺时针方向搅拌均匀。
3.一直朝顺时针方向搅拌至肉馅上劲,这样煮好的馄饨肉馅不易散开。
4.用筷子挑起一点肉馅在馄饨皮一端抹匀。不要加太多肉馅,避免馄饨不易煮熟。
5.将馄饨皮一端向上折包住肉馅。
6.再把馄饨皮向上折一次,并在折起的长方形一端抹一点点水。
7.把馄饨皮像折漏斗一样首尾相接。
8.盘子里撒薄薄一层面粉,包好的馄饨码在盘子里。一天内吃就放冷藏,如果长时间保持就放冰箱冷冻,冷冻3小时后馄饨皮变硬可以放食品袋中继续冷冻保存。
9.锅中烧开水,放入馄饨煮5分钟左右。碗中放少量生抽,香油,虾皮,紫菜,放煮熟的馄饨拌匀,最后撒上香菜。如果喜欢吃酸辣味的可以放醋和辣椒油。
可能每个地方馄饨包法不一样,但是这都不影响好吃的味道。如果你有其他馄饨包法或者好吃的肉馅制作方法欢迎给我留言哦!
本文作者:亲子私厨(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6693434128789930510/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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