豆腐大家都很常见，基本每家每户都吃过，小时候在农村没到冬天 的时候 ，都会去磨豆腐，弄好多回来放在缸里备着。每次都会换着花样做豆腐菜式。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

那今天小编就教大家做一道烧汁脆皮豆腐

菜名：烧汁脆豆腐

主料：豆腐，蛋液（2个鸡蛋搅拌），面粉

辅料：糖（1勺），酱油（1勺），陈醋（2勺），番茄酱（2勺），水（1勺），葱花

做法：1，豆腐切厚片切块。

2，辅料搅拌均匀备用。

3，豆腐沾面粉沾蛋液在油锅里煎至两面金黄。

4，下料汁煎一会翻面煎在收汁，撒上葱花即可