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豆腐大家都很常见,基本每家每户都吃过,小时候在农村没到冬天 的时候 ,都会去磨豆腐,弄好多回来放在缸里备着。每次都会换着花样做豆腐菜式。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
脆皮豆腐是一道地方传统名菜,属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆,脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了,既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上,也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
那今天小编就教大家做一道烧汁脆皮豆腐
菜名:烧汁脆豆腐
主料:豆腐,蛋液(2个鸡蛋搅拌),面粉
辅料:糖(1勺),酱油(1勺),陈醋(2勺),番茄酱(2勺),水(1勺),葱花
做法:1,豆腐切厚片切块。
2,辅料搅拌均匀备用。
3,豆腐沾面粉沾蛋液在油锅里煎至两面金黄。
4,下料汁煎一会翻面煎在收汁,撒上葱花即可
本文作者:Wuli陈小磊(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6690752474338296324/
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