首页 > 最新信息 / 正文
今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友,爱甜又嗜辣,手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她"阿球"。
今天的文章就来自她的【寻味星球】公众号(ID:eat_planet),从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南,简直就是吃货聚集地。
“生旧叉烧都好过生你”(旧指块),是阿球听的最可爱的妈妈训斥用语。
叉烧有多惹人爱?你看,在广东除了早中晚餐甜点,除了游戏歌谣,就连骂人,都能见到叉烧的踪影。
@lyleshih
“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面,有如江河汇聚,里面的筋络被内功震断,入口极之松化。”
叉烧有多好吃?星爷在电影《食神》里给过最细致的答案。
论肉的美味做法,阿球私心地认为叉烧必须排进TOP3。
半肥瘦的嫩猪肉,被琥珀色的蜜汁包裹,一口咬下啖啖肉软滑香甜,超满足。
@crappysotong
北有锅包肉,南有叉烧。
如果至今你还没吃过叉烧,那就等于错过整个肉食世界,真的很亏!
叉烧,是最好吃的猪肉
@fellldown
叉烧叉烧,简单粗暴地来说就是烤猪肉。
而聊起叉烧,前面必定要搭配蜜汁二字。
边上略微焦糊,内里肉汁丰盈,油和蜜顺着肉的缝隙淌下,没有什么能比一块蜜汁叉烧更诱人的了!
/ 梅头肉 /
@simbawooo
做叉烧可挑了,可没那么简单!广府人选来选去,最终选中猪身上最棒的”梅头肉“来制作。
梅头肉就是肩胛肉,摸摸你自己后背靠头的那块肉就是了。
它肥瘦得当肉质细腻,瘦肉中还带着间隙脂肪,纹路就像大理石花纹般美丽,让人看着就心痒痒想烹饪。
当梅头肉遇上80℃高温时,肥膘便会化开,肉汁锁在肉里让人垂涎欲滴。
/ 酱料 /
叉烧为什么甜甜的这么好吃,就是因为麦芽糖!
你肯定想象不到,甜齁的麦芽糖淋搭配叉烧经过高温烹制,口感会如此完美。
不过麦芽糖也不是随便淋的,必须等叉烧两面都烤好后,大约7、8成熟时,再拎出来放入麦芽糖中浸泡,锁住肉汁的味道。
@vincentchuaps
还有叉烧酱和玫瑰露酒!
用它们做成腌料,与梅头肉一同腌制数小时后再拿去烤,这才能让叉烧从内至外散发蜜香。
叉烧,怎么吃都不腻
@victorlicious553
在广东,随处可见烧腊斩料店,这里是人们遇到高兴事需要加餐的第一选择。
叉烧是店里必不可少的存在,都论斤卖。“老细,唔该半斤花叉,俾多d汁。“(老板,要半斤五分熟五分肥的叉烧,给多点汁。)
除了纯买斩料,叉烧其实还有很多种吃法,早已融入了广府人的生活日常当中。
/ 叉烧饭 /
@billyteoyh
叉烧饭是最普通的吃法,如果你想大块大块地将叉烧塞进嘴里,随便走进一间茶餐厅就可以点到一份。
叉烧被切成几块铺在饭上,循例搭配几条青菜,再淋一勺叉烧汁,将饭与菜、汁搅拌,咸中带点甜,叉烧口感又嫩又厚实,每一口都是满足。
@car_mennnn
如果你不满足于只吃叉烧,可以选择双拼,例如叉鸭(叉烧+烧鸭)、叉鸡(叉烧+白切鸡)饭。
叉烧就像电视剧里的男二号,虽然总不能成为人们最想点的那个,但却是万能百搭的暖男,怎么吃怎么不会踩雷。
/ 叉烧包 /
@tung_hoi
如果离开了叉烧包,广东人大概没法活。
即使身在外地,也总能在超市速冻区找到叉烧包的身影,一解乡愁。
叉烧包必须既有褶子又有开口才正宗,俗称“开口笑”,大大个看着贼有食欲。
@广州美食攻略
比起皮厚馅少的普通肉包,掰开软软的叉烧包子皮,包裹着浓郁芡汁的一粒粒叉烧肉就在眼前!阿球最爱吃叉烧包里的肥肉了!
说来也怪,不爱吃面食的我总是能独自吃完一整个叉烧包。
“饮啖茶,食个包“,喝早茶时吃一个叉烧包,是广府人最怀念的儿时回忆。
/ 叉烧酥 /
@lilyveta
如果你吃腻了叉烧包,不妨试试叉烧酥。
广式茶楼里的叉烧酥都是现烤的,牛油和面粉做的层层酥皮,还没放到嘴边脆脆的酥皮就往下掉。
@bealuvfood
热乎乎的勾着芡汁的叉烧就藏在层层酥皮里,咬下去嘎嘣一声,又香又脆搭配咸甜口的叉烧入口即化,超好吃。
减肥什么的全部忘光,你要喜欢还可以买点回去送家人朋友当伴手礼。
/ 叉烧肠粉 /
@coco_jessi07
早上一碟叉烧肠,赛过活神仙。
广东人素来爱吃肠粉,滑溜溜的肠粉与叉烧肉搭配,别有一番风味。
@百万
布拉肠的皮很薄,包裹着厚厚的叉烧肉,往高温笼屉里一蒸就熟。
再淋上一勺甜甜的热酱油,冒着热气甜甜地入口,好吃到想哭。
去哪里吃最正宗的叉烧
如果要阿球推荐地方吃叉烧,我首推广州。
当然在广东各地都会有地道的酒家或烧腊店,但广州相对来说更集中便利,你们去那玩的时候也可以顺便去打卡啦(快夸我贴心)!
炳胜品味
@iamtj_666
@yao.tattoo
第一次来广州,想吃叉烧,阿球推荐你去炳胜。
它家的叉烧做得十分有特色,有两种可供你选择:黑叉烧和脆皮叉烧。
黑叉烧味道更浓重,它在麦芽糖里混入了黑糖,并使用颜色更深的酱油做腌料,做出来的黑叉烧更香甜,但却不会腻。
@mademoisellejing
@fattyliver
而脆皮叉烧是一种创新做法,将沾满蜜汁的叉烧肉包裹在酥脆外壳下,有点像烧肉的感觉,推荐一试,虽然阿球更喜欢黑叉烧。
如果你要去炳胜,建议选择海印总店,其他分店感觉味道都一般。
地址:海珠区东晓路33号
侨美食家
@winciewong
@baleytastes
侨美食家的秘制脆皮黑叉烧,是阿球的心头好!
叉烧肥瘦适中烤得刚好,肉质非常嫩,入口即化。而且表面那层黑糖脆皮非常香,搭配比较甜的酱汁,喜欢甜口的人尤其推荐。
不过阿球提醒大家,一定要趁热吃,冷了美味会大打折扣。
地址:荔湾区沙面南街52-2号
常来饭店
@linda_zhuzhu
@2小丫
常来饭店开了很多年,在本地街坊中颇有口碑,天天不到6点门口就坐满了人,而且菜品性价比很高。
尤其推荐店里的肥叉炒芥蓝!炒的一点都不老,嫩绿的芥蓝刚好中和了肥叉的腻,又香又甜十分诱人。
常来饭店还开了几家分店叫常来小聚,人气也很旺,店内的例牌叉烧也是必点菜品,想吃正宗粤菜的朋友十分推荐。
越秀区较场西路26号负一1007铺
丽的面家
@叉烧包的梦想
丽的面家是一间老字号,曾被评为米其林餐厅。虽然这里主打卖面,但例牌叉烧让人念念不忘。
它叉烧很有个性,只选用指定的梅头肉,并且必须烧至“火鸡”才会卖出。
“火鸡”就是粤语的燶,指被麦芽糖包裹的叉烧肉边被烤成碳黑色,虽然看起来吓人,实则其实焦中带香,这样的叉烧是最好吃的。
丽的面馆还只做厚切叉烧,肉厚汁多,塞进嘴里大大的满足感,真的是良心店铺!
地址:越秀区小北路127号
發囍·烧味
@grace贵丝黄
@吴小小sharon
这间茶餐厅虽然名气不是很大,但是叉烧却做得一绝,而且性价比贼高,是阿球无意中发现的宝藏之地。
它出品的蜜汁叉烧都是半肥瘦,瘦肉不柴,肥肉不腻而且咬下去没油,肥瘦相间一口咬下超完美。
而且味道不会死甜,口感松软,无论是叫例牌,还是搭配饭或伊面,都很好吃!
地址:海珠区江南西路19-21号首层105铺
@mightyfoodie
如果你去广东,请记得一定要吃叉烧;
如果你想夸广东人可爱,请说“你真是块叉烧”(保证不打你哦
)。
炳胜品味(海印总店):海珠区东晓路33号
侨美食家(沙面总店):荔湾区沙面南街52-2号
常来小聚(地王店):越秀区较场西路26号负一1007铺
丽的面家:越秀区小北路127号
發囍·烧味:海珠区江南西路19-21号首层105铺
今日讨论
你最中意去哪里,吃什么叉烧呀?
部分图片来源于网络,版权归原作者所有
欢迎登陆“寻味星球”,为吃货准备的美食号终于来了!
搜索公众号“寻味星球”,或扫一扫上面的二维码,或点击下方进入,关注并星标!
我们准备很多吃的等你!人生苦短,吃就对了。
本文作者:Feekr旅行(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6689067448198496779/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
- 搜索
-
- 06-02圣女果还是小柿子?——盘点南北方人对同一事物的不同叫法
- 06-02明年再难吃到小龙虾?网红虽火终有一散
- 06-02全球驴子仅剩4千万头,每年吃掉4百万头驴的中国吃货要背锅?
- 06-02粗粮的味道-小米蒸排骨
- 06-02做丝瓜汤,很多人都缺少“这一步”,难怪煮好的丝瓜,会发黑
- 06-02花蛤这样做才好吃,大厨教你秘制做法,吐沙干净没腥味
- 06-02此生不能错过的美酒佳酿
- 06-02教你在家自制老式面包,暄软香甜,做法简单,吃出小时候的味道
- 06-02用凤尾鱼煮的酸梅鱼汤
- 06-02酱香酒为什么要用不透明的瓶装?一下就搞明白了
- 1000℃宝鸡一中学为升学率让学生留级 劝学生少年易学难放弃中考_陕西
- 1000℃小伙因女性朋友遭调戏葛花解酲汤 持刀砍人致1死3伤被抓_江西
- 1000℃国台大明星小跟班子了办回应台官员“台毒品多由大陆进入”言论|毒品|台湾|国台办
- 1000℃中国公民向中国出口潜艇装备在美被捕?中方回应|南海各漫画派对153方行为宣言|耿爽|例行记者会
- 999℃陕西专题原始人玩坚果通报6起违反中央八项规定精神大操大办婚丧喜庆问题|婚宴|陈小安|中央八项规定
- 999℃宝鸡开展打击www.sw2000.com.cn非法猎捕杀害珍贵动物大清查行动_陕西
- 998℃25家景区半价 4家免费|旅游|宝鸡市|宝神话人物附身记鸡
- 998℃肯尼亚首神魔大陆完美黄金条铁路“中国造” 诞生7位女火车司机|肯尼亚|铁路|司机
- 998℃雨后陕西多地绽放“新颜” 风徐至琦丑闻连环爆卷云舒处处美景_陕西
- 998℃岐山食药所开展第三季度流通环节食品晶女郎梦瑶镂空裙安全大检查_宝鸡
- 06-01【消费提示】 面制品的家庭制作及市场选购建议
- 06-01这海鲜长得像刺猬,来烟台第一次吃,这么做味道确实棒
- 06-01广东肠粉新人做法,7个小步骤,做出肠粉的原汁原味,简单零失败
- 06-01八道应季凉菜制作,迅速打开顾客胃口!
- 06-01牛排配火锅,披萨来当托!拳王制做超低折扣任你吃~
- 06-01这个网红的橙子特别好做,简单几步就能完成,赶紧一起来试试吧
- 06-01酱大骨的做法
- 06-01红烧鲅鱼的做法
- 05-31九吉公坚持的原则,道道手工工序匠心加持
- 05-31寿司这么做,美味又好吃,再也不用去点外卖啦
- 标签列表
-
- 宝鸡 (331)
- 西安 (183)
- 陕西 (175)
- 高铁 (121)
- 美食 (100)
- 兰州 (74)
- 陕西省 (69)
- 宝鸡市 (67)
- 关中 (59)
- 列车 (57)
- 安康 (55)
- 调味品 (52)
- 高温 (52)
- 暴雨 (52)
- 宝兰 (52)
- 鸡蛋 (49)
- 陕南 (49)
- 旅游 (40)
- 水果 (38)
- 胡椒粉 (37)
- 酱油 (37)
- 烹饪技巧 (35)
- 生抽 (35)
- 大大 (35)
- 民警 (35)
- 天气 (34)
- 旅客 (34)
- 蒜茸 (33)
- 花椒 (33)
- 杨凌 (33)
- 铁路 (33)
- 料酒 (32)
- 多云 (32)
- 文物 (30)
- 动车组 (29)
- 秦岭 (29)
- 新疆 (28)
- 驴友 (27)
- 豆腐 (26)
- 辣椒 (26)